Door Klaas Kasma
In mijn archief kwam ik onderstaand recept tegen. Langzaam gekookte eieren. Ook een recept dat niemand maakt, dacht ik nog.
Nou ja misschien die vriend van mij die ondertussen getrouwd is met de mevrouw van de Blokker en die op zijn laatste verjaardag een kookthermometer heeft gekregen. Maar die heb ik sinds zijn huwelijk niet meer gesproken. Best wel prima thermometertjes overigens van de Blokker, maar om water exact op 63 graden Celsius te houden valt niet mee. Zelfs niet met zo’n thermometer. Ja, en wijkt de temperatuur af, dan mislukken de eieren. Niet aan beginnen dus.
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- grof zeezout en vers gemalen peper
- knapperig gebakken stokbrood
Bereiding:
Laat de eieren op kamertemperatuur komen. Verwarm een grote pan water tot exact 63 graden. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken. Laat ze 45 minuten in het water zitten. Haal de eieren uit het water. Pel ze voorzichtig en doe ze in een kopje of een schaal. Bestrooi ze met peper, zout en sprenkel er wat olie over. Serveer de eieren met het brood.
