Door Klaas Kasma
Foto: Klaas Kasma
Vroeger barstte ik nog wel eens in tranen uit als ik in de supermarkt liep en iemand een pakje kipfilet in het mandje zag gooien. Maar nadat ik een paar keer door supermarktmedewerkers de winkel ben uitgezet en ze de laatste keer de GGZ wilden bellen, verman ik mezelf. Ik wordt ook wat te oud om te huilen.
Maar nog altijd heb ik medelijden met de kip die de filets leverde. Na een heel kort rotleven met 10 duizend andere kippen in een schuur, worden je filets ook nog eens verwerkt tot een smakeloos uitgedroogd stukje vlees. Daarom vandaag een recept voor kipfilet waar zelfs een dooie kip blij van wordt. En als je dit maakt ziet zo’n kip vanuit de kippenhemel misschien wel een receptenschrijver die wat blijer door de supermarkt loopt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kipfilets
- 1 halve deciliter zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel gehakte rozemarijn plus 4 takjes
- 1 citroen
- zout en peper
Bereiding:
Leg de kipfilets tussen een laagje plasticfolie. Klop met een vleeshamer of de zijkant van een zwaar mes tot de kipfilets ongeveer 1 centimeter dik zijn. Snijd met een dunschiller het gele gedeelte van de citroenschil en snijd dit daarna in dunne reepjes. Vermeng de reepjes citroenschil met gehakte rozemarijn, zonnebloemolie en knoflook. Wrijf de platgeslagen kipfilets stevig in met dit mengsel. Bestrooi ze daarna met peper en zout. Doe het vlees in een schaal en leg de takjes rozemarijn er op. Laat de kipfilets minimaal 2 maar liever 8 uren marineren. Wrijf een grilplaatje of barbecuerooster in met een beetje olie. Snijd de geschilde citroen doormidden. Gril de kipfilets, rozemarijn takjes en citroenhelften ongeveer 10 minuten tot ze net gaar zijn. Knijp de citroenhelften uit en sprenkel het sap over de kipfilets.
