Japanse fried rice
8 april 2025Niemand is zo eenzaam als een alleenstaande gepensioneerde kok. Waarom? Ik zal het proberen uit te leggen. Een professionele kok kookt niet om mensen eten te geven, maar voor het applaus dat de mensen hem nadien geven.
japanse keuken
Vis tempura
18 dec. 2024Beste Foodwatch jury. Jullie hebben onze diepvries lekkerbekjes uitgeroepen tot winnaars van het Gouden Windei. De prijs voor het meest misleidende product in de supermarkt.
Yaky nas
26 nov. 2024Is er nog iets gebeurd, vroeg ik aan een vriendin die in het westen van het land woont en de kost verdient met het schrijven over voedsel en restaurants. Nee nauwelijks, zei ze.
Miso boter
30 juli 2024We koken met de seizoenen mee, zei de chef-kok waar ik een afspraak mee had. Ik schatte hem een jaar of 24. Hij droeg een smetteloos wit kokspak met de naam van het restaurant, zijn eigen naam en de woorden ‘chef de cuisine’ in krullende letters op het jasje geborduurd.
Tomago kake gohan
18 mei 2024Als het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, zoals door veel mensen gezegd wordt, snap ik niet dat die dan vaak bestaat uit, in alfabetische volgorde, brood met hagelslag, jam, pindakaas, lauwe Brinta en zachtgekookte eitjes.
Noedelsoep met gerookte kip
1 nov. 2023Hoewel me met enige regelmaat wordt geadviseerd om een servet te hanteren in plaats van een mouw van een overhemd, de achterkant van je eigen hand of, in heel erge gevallen een punt van het tafellaken, heb ik deze adviezen tot nu toe ongestraft in de wind kunnen slaan.
Vis tempura
13 juli 2023Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt.
Okonomiyaki
14 okt. 2022Wat het is? Pannenkoeken met bosui en witte kool. Toch vind ik de Japanse naam een stuk frivoler klinken. Hoe komt het toch dat in de Nederlandse taal gerechten bijna altijd een wat boertige naam hebben.
Doritos Furikake
28 juli 2022In mijn keukenkastje staat een pot met een verschrikkelijk heet currymengsel. Gekregen van de bovenbuurvrouw wiens familie uit Sri Lanka komt. Er staat ook een pot met geroosterd broodkruim met knoflook.
Gevulde japanse omelet
14 april 2022In de serie ‘Was Pasen maar voorbij want ik ben wel klaar met die eieren’, vandaag een recept voor Omurice, een Japanse omelet. Dat dit recept een plekje in deze serie heeft gekregen, komt omdat je de vulling na de Paasdagen net zo goed in een flensje of een wrap kan inpakken.