Mosselen met chorizo
24 sept. 2025Ik kook ze altijd met groenten, kruiden en witte wijn, zei een kennisje naast wie ik op een barkruk zat in café de Toeter. Zonde van de wijn, zei ik. Daar proef je niks meer van daarna.
spaanse keuken
Espetos de sardinas
18 juli 2024Na Bilbao voeren we meteen door rond Gibraltar naar Malaga. Twee dagen storm windkracht 8 met hoge golven, waardoor zelfs op dit grote schip iedereen zeeziek werd.
Catalaanse garnalen
25 mei 2024Aan het strand van Barcelona at ik in een te duur restaurant paella. Volgens het gidsje was de paella hier de lekkerste die je in Barcelona kon eten. Daar waren helaas de meningen verdeeld over.
Kokkels met chorizo
23 mei 2024Kun je in Barcelona ook iets anders eten dan paella of tapa’s? Natuurlijk wel! Maar waarom zou je. Voor toeristen in Barcelona zoals ik een week geleden was zijn er dan twee adresjes.
Spaanse mosselen met chorizo
21 aug. 2023Het reizen vereist sterke zenuwen, zeg ik in navolging van de schrijver Bob den Uyl. Stel je niet zo aan, krijg ik te horen, we gaan gewoon naar Terschelling. Zoiets kun je nauwelijks reizen noemen.
Sofrito
12 aug. 2023Soms maak ik in het weekend een grote pan paella. En bijna altijd krijg ik daar spijt van. Paella maak je nooit voor 2 personen, maar meestal voor een klein of groot gezelschap.
Mallorcaanse visstoof
20 juli 2023Natuurlijk kun je met het vliegtuig naar Mallorca, snel en efficiënt. Je wordt daar in een bus gepropt en die brengt je naar het hotel in de buurt van Playa de Palma.
Watermeloengazpacho
3 juli 2023Mijn Spaanse vriendin liet me een recept zien dat ze uit een kookglossy had gescheurd. Kijk, zei ze, dit noemen jullie hier in Nederland watermeloengazpacho. Mijn Spaanse hart breekt.
Patatas bravas van zoete aardappel
3 feb. 2023Zouden de Catalanen nog patatas bravas eten als ze zich los gemaakt hebben van Spanje? Ik denk het wel. Ook al is het gerecht ooit in Madrid bedacht. Zelf patatas bravas maken doen ze waarschijnlijk niet, denk ik, maar dat deden de Catalanen toch al niet.
Cantaloupe gazpacho
6 aug. 2022Net als de flamenco en het stierenvechten is ook de gazpacho een Spaanse folklore. Deze soep die ijskoud gegeten moet worden, werd op warme dagen al door Spaanse herders aan het begin van onze jaartelling gemaakt volgens insiders.