Door Klaas Kasma
Aan het strand van Barcelona at ik in een te duur restaurant paella. Volgens het gidsje was de paella hier de lekkerste die je in Barcelona kon eten. Daar waren helaas de meningen verdeeld over.
Maar goed, de zee was blauw, het zand stralend geel en de witte wijn klaterend helder. Wat doet doe paella er dan nog aan toe. Met het vooruitzicht op ’s avonds een maaltijd in het meest bijzondere restaurant van Barcelona ’Direkta Boqueria’, neemt een mens als ik al het voorafgaande ongemak voor lief. Ik zou een recept van dit 14 vierkante meter grote restaurant willen opschrijven. Maar dat lukt niet.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram garnalen
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 knoflooktenen, in plakjes
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peterselie
- citroensap
Bereiding:
Doe de zonnebloemolie met de knoflooktenen en de gedroogde chilivlokken in een braadsleetje. Zet deze in een hete oven tot de olie heel heet is. Leg de garnalen in de hete olie. Bestrooi ze met paprikapoeder, peterselie en citroensap. Laat de garnalen nog 4 minuten bakken. Eet ze met brood en aïoli.
