Koninklijke Horeca Nederland afdeling Friesland heeft geprobeerd om de hogere hotelschool van Stenden niet meer toe te laten bij het jaarlijkse eetfeest Ljouwert Culinair. Stenden zou een te prominente rol innemen en hierdoor andere horecazaken schaden. Het verzoek van Koninklijke Horeca Nederland is door de stuurgroep die het evenement organiseert met verontwaardiging afgewezen.
UPDATE: reactie Baukje de Vries van Koninklijke Horeca Nederland onderin.
Stuurgroeplid Kees van der Meer van restaurant De Vrouwenpoort: ‘We waren enorm verbaasd toen we dat verzoek hoorden. Stenden wilde zich al terugtrekken, maar daar willen we niks van weten. Vorige week dinsdag hebben we, nota bene bij Stenden, vergaderd over het evenement. We waren zeer verheugd dat op de lijst van deelnemers al 16 bedrijven hadden ingetekend. Toen we vroegen waarom Stenden hier niet bij stond kwam de aap uit de mouw. We hebben meteen gezegd: zo zijn we niet getrouwd. Dit feest gaat niet door zonder Stenden. De critici moeten verder kijken dan hun neus lang is. Stenden heeft altijd een prachtig paviljoen op het evenement neergezet. Die hebben hun zaakjes altijd prima voorelkaar Dat geeft toegevoegde waarde aan het geheel. Daar profiteert de hele provincie van.’
Volgens Van der Meer moet Ljouwert Culinair vooral worden gezien als een proeffestijn en niet als een evenement waar het geldelijke gewin voorop staat. ‘Het gaat er juist om om je als onderneming te presenteren. Daar moet je in investeren. Als je uit de kosten komt is dat mooi, maar het moet niet gezien worden als een dikke instrooier.’
Daarom wordt nu ook gewaakt om het evenement, waar ook een goed doel aangekoppeld is, op het juiste kwaliteitsniveau te krijgen. ‘We zitten zelfs te denken om overtreders van de regels een boete van 1000 euro te geven. Vorig jaar zijn de elektriciteitsstoppen doorgeslagen en had een hele rij horecazaken op het Oldehoofsterkerkhof anderhalf uur geen stroom. Dat is vaker gebeurd en dat komt omdat er toch weer een of andere hapsnurker tegen de regels in veel te veel magnetrons op de voorzieningen aansluit.’
Ook de portionering kan wel wat kleiner, zo vindt Van der Meer. ‘De deelnemers moeten er van doordrongen zijn dat het een presentatie is van culinair Leeuwarden. Doe je best om daar wat van te maken. Je moet geen hele maaltijden voor gaan zetten.’
Ook op de drankverstrekking zal strenger worden toegezien, zo zegt Van der Meer. ‘Als we afspreken: geen bier, dan moet iedereen zich er aan houden. Het moet geen drankfestijn worden. En anders een boete of verwijdering. Zo hebben twee bedrijven vorig jaar bier verkocht terwijl dit niet mocht. Die bedrijven krijgen dit jaar geen uitnodiging voor de eerste ronde. Alleen als er nog tenten over zijn mogen ze aansluiten.’
Ondernemingen zijn enthousiast over de nieuwe aanpak. ‘We hebben nog nooit zo vroeg zo veel aanmeldingen gehad.’ Zaken die zich hebben gemeld voor Ljouwert Culinair dat dit jaar op 9, 10 en 11 september wordt gehouden zijn: Paddy O’Ryan, Spinoza, De Vrouwenpoort, Jonker Sikke, Doozo, Van Buren, Min 12, Kleine Wereld, Holland Casino, Us Heit, Café Café, De Walrus, Saray, Taart van Tonny, Bagels & Beans, De Vrijheid.
Reactie Baukje de Vries: ‘Dit is complete onzin dat wij geadviseerd zouden hebben om Stenden niet toe te laten. We hebben een prima relatie met Stenden, dus ik weet niet waar dit bericht vandaan komt. Ook Corné van de Erve heb ik net gesproken en die weet ook van niks.’
Navraag leert dat het ‘probleem Stenden’ aan de orde is geweest tijdens het overleg vorige week dinsdag. Een vertegenwoordiger van Business Development Fryslân, ook aanwezig tijdens het overleg, bevestigt dat het probleem aan de orde is geweest. ‘Maar het is opgelost’, aldus Corrie Ponne van Business Development Fryslân. Bij de directie van de school zou het signaal van Koninklijke Horeca Nederland zijn binnengekomen. De Vries: ‘Dan heeft iemand anders uit onze naam gehandeld.’
