Door Klaas Kasma
Wat is dat toch heerlijk, lekker buiten eten op de kade van deDokkumer Eevoor mijn pied à terre. Een goed boek en een glas wijn in de buurt. En over het water glijden de bootjes.
Elektrische fluistersloepjes vol studenten, bier en geluidsboxen. Rubberbootjes die zo hard over het water scheuren dat de golven de kade op klotsen, grote motorkruisers met mannen die zenuwachtig het knopje van de boegschroef mishandelen en hun vrouw toe foeteren die voorop het zware werk mag doen, antieke duwbootjes die door de rook van het oude dieselmotortje je even het zicht aan de overkant van het water ontneemt en grote sloepen waarin een stel dertigers verveeld met hun telefoon bezig is terwijl er een labrador op de voorplecht staat te blaffen. Kortom een gezellige zomerse namiddag aan het water. En wat ik dan eet? Bonen, linzen en nacho’s natuurlijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram champignons, gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gehakte rode ui
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 1 gehakte rode peper, zonder de zaadjes
- chilipoeder naar smaak
- grof zeezout
- 250 gram gekookte linzen
- 1 blikje tomatenblokjes
- 150 gram gekookte zwarte bonen
- 1 grote zak tortillachips
- 200 gram geraspte cheddarkaas
Bereiding:
Bak de champignons in de olijfolie. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe. Bak alles ongeveer 6 minuten. Roer het chilipoeder erdoor en bak dit even mee. Voeg de linzen, tomatenblokjes en de bonen toe en verwarm alles. Leg de helft van de tortillachips in een laagje in een ovenschaal. Bedek z net de helft van het linzenmengsel en de helft van de kaas. Leg hierop weer chips, linzenmengsel en kaas. Zet de schaal in een voorverwarmde (200 graden) oven tot de kaas begint te smelten. Strooi er eventueel voor het serveren wat gehakte koriander over.
