Door Klaas Kasma
Ik heb nog nooit een gemiddelde Nederlander positief over tofoe horen spreken. Dat kan natuurlijk aan de tofoe liggen, maar het kan ook heel goed zijn dat ik niet zoveel gemiddelde Nederlanders tegenkom. En dat ik niet die gemiddelde Nederlander spreek die wel positief over tofoe is. Mijn ervaring is dat de meeste gemiddelde Nederlanders die je met tofoe confronteert, op hetzelfde moment geluiden van walging uit beginnen te braken. En dat is nergens voor nodig. Uiteraard zal het nooit als een bij gemiddelde Nederlanders geliefde gehaktbal smaken. Maar met onderstaand recept is ook tofoe heel smakelijk. Maar je bent natuurlijk wel een beetje minder gemiddelde Nederlander als je net als ik tofoe op deze manier lekker vindt.
Ingrediënten:
- 1 blok stevige tofoe
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel maple syrup
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel geraspte gember
- 3 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Snijd de tofoe in blokjes. Leg een doek op een snijplank. Leg hierop de blokjes tofoe. Dek ze af met een tweede doek. Leg hierop een tweede snijplank of een bakblik en verzwaar die met een boek of conservenblikken. Laat de tofoe zo 15 minuten onder druk staan.
Maak ondertussen de marinade. Roer in een kom de sojasaus, rijstazijn, maple syrup, sesamolie, knoflook en gember door elkaar. Leg de geperste tofoeblokjes in een diep bord of een ondiepe schaal. Giet de marinade erover. Marineer ze minimaal 1 uur in de koelkast. Beter is het om ze afgedekt een nachtje in de koelkast te laten marineren.
Haal de tofoeblokjes uit de marinade en dep ze een beetje droog. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met een antiaanbaklaag. Bak hierin de tofoeblokjes op hoog vuur rondom bruin. Giet de marinade bij de gebakken tofoe in de pan. Schep alles om tot de tofoe bedekt is met een laagje ingekookte marinade.
