Door Klaas Kasma
Foto: Klaas Kasma
Het is nu echt herfst geworden, dacht ik toen ik vanuit het centrum naar huis liep gisteren. Ook al scheen de zon, ik vond het erg koud in mijn colbertje.
Het herfstige beeld werd nog versterkt door een echtpaar dat met een wollen muts op de grijze haren voor me liep. Ik vermoedde dat ze op weg waren naar het Leeuwarderbos voor een ‘heerlijke’ herfstwandeling want ze waren beide eender gekleed in een outfit die je normaal alleen ziet in de glossy ‘Buitenleven’. Gewatteerde windjacks en kniehoge laarzen. De aanblik van dit herfstig geklede echtpaar verstoorde wel mijn plan om een lekkere zomerse schaal couscous te maken met de merguezworstjes die ik net bij de slager gekocht had. We eten geen couscous zei ik tegen mijn dochter die zich daarop verheugd had. Het is herfst. We eten appels en uien bij de merguez. De barre maanden zijn aangebroken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gram merguezworstjes
- 3 appels, het liefst Pink Lady, in partjes gesneden
- 3 rode uien, geschild en in partjes gesneden
- 6 takjes tijm
- 0.5 deciliter zonnebloemolie
- 8 grofgehakte knoflooktenen
- geraspte schil van 1 citroen
- zout en peper
- gehakte peterselie
Bereiding:
Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg hierop de merguezworstjes naast elkaar. Vermeng in een kom de appels, uien, tijm, zonnebloemolie, knoflook en citroenschil. Bestrooi dit met peper en zout. Schep dit mengsel rond de worstjes. Rooster alles ongeveer 25 minuten in een hete (200 graden) oven tot de worstjes gaar zijn en de appelpartjes en de uienpartjes zacht. Strooi er daarna gehakte peterselie over.
