Door Klaas Kasma
Weet je, zei ik tegen het meisje van de bediening dat mij een dessert bracht dat gegarneerd was met een blaadje munt dat dit niet meer kan? Ieder jaar rond de jaarwisseling verschijnen er in de culinaire bladen lijstjes van ingrediënten en decoraties die niet meer kunnen. Lezen jullie de lijstjes niet? En met poedersuiker bestoven munt als garnering staat op het lijstje van 2025.
Dat wisten we niet zei het meisje en keek een beetje bang naar me. Misschien had de kok nog een oud lijstje. Op de niet kunnen lijst van 2024 stond munt als garnering ook al vermeld, glimlachte ik en zette de lepel in het overigens overheerlijke toetje.
Ingrediënten:
Voor het beslag:
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eieren
- 2 deciliter melk
- 30 gram boter
Voor de whiskysaus:
- 50 gram suiker
- 50 gram rozijnen
- 0.5 deciliter whisky
- 5 deciliter room
Voor de vanille room:
- 1.5 deciliter room
- zaadjes van 1 vanillestokje
Bereiding:
Roer de ingredienten voor het beslag door elkaar. Smelt kleine stukjes boter in een koekenpan en bak hierin dikke pannekoekjes van het beslag. Houd ze warm. Verwarm de suiker in een sauspan met een dikke bodem tot het begint te smelten. Voeg de rozijnen en de whisky toe. Laat de alcohol uit de whisky branden en giet vervolgens de room er bij. Laat dit ietsje indikken. Klop de room dik met de vanille. Lepel een beetje vanilleroom op de pannekoeken. En giet de whiskysaus er over.
