Door Klaas Kasma
Met enige regelmaat vragen mensen die mijn recepten lezen; wat eet ik daarbij? Meestal antwoord ik dan, gewoon wat je lekker vindt. Maar dit antwoord schijnt niet afdoende te zijn. Maar wat dan, is vaak de volgende vraag. Om te voorkomen dat ik dan reageer met ‘wat kan mij dat schelen’, ‘eet gewoon wat je lekker vindt’ of ‘ben jij zo stom dat je zelf niets kunt bedenken’, heb ik een bezoekje gebracht aan mijn psycholoog.
Klaas, zei hij, jij gaat er vanuit dat iedereen zoiets zelf kan beslissen. Maar zo is het niet. Geef de lezers van je recepten een suggestie voor een bijgerecht. Ga er vanuit dat ze op het culinaire vlak, in tegenstelling tot jou, onnozelaars zijn.
Hier moest ik even over nadenken want ik schat mijn lezers toch wat hoger in. Uien, dacht ik daarna. Gesmolten uien, die passen bij ieder hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- 4 stevige uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper
- 2.5 deciliter kippenbouillon
- 1 eetlepel balsamicoazijn
Bereiding:
Schil de uien en snijd ze in plakken van 1 centimeter. Zorg ervoor dat de plakken niet uit elkaar vallen.
Get de olie in een metalen ovenschaal. Leg de plakken ui erin en draai ze dan voorzichtig met een wijde spatel om. Bestrooi de bovenkant met tijm, zout en peper.
Zet de uien in een voorverwarmde (200 graden) oven. Rooster de uien tot ze beginnen te kleuren. Roer de bouillon en de balsamicoazijn door elkaar. Giet dit bij de geroosterde uien in de ovenschaal.
Zet de schaal met de uien terug in de oven en rooster ze tot de helft van het vocht verdwenen is. Draai de plakken ui met een brede spatel voorzichtig om. Zet de schaal met de uien terug in de oven tot al het vocht verdampt is.
En ja, dit bijgerecht past overal bij.
