Door Klaas Kasma
Af en toe, gelukkig niet vaak, heb ik een schuldgevoel als ik iets eet. Bij een dampende gehaktbal denk ik aan te vroeg gestorven melkkoeien en varkens in megastallen. Bij een lekkere kipkluif heb ik soms een door de poten gezakt kuiken op mijn netvlies.
Een stukje tofoe dan maar? De kans is groot dat ik word herinnerd aan de documentaire waarin je de kaalslag in het Braziliaans oerwoud kon zien door de verbouw van soja. Of sperziebonen? Het kan zijn dat ik de bibbers krijg omdat ze waarschijnlijk met het vliegtuig uit Kenia zijn gekomen. Maar zoals ik zei, ik heb dat niet vaak, eigenlijk bijna nooit.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram sperziebonen
- 300 gram champignons, in plakjes gesneden
- 5 deciliter zonnebloemolie
- 4 sjalotjes, in ringen gesneden
- zout en peper
Bereiding:
Maak de boontjes schoon en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Kook ze beetgaar in water met een beetje zout. Giet ze daarna af en spoel de boontjes koud onder de kraan. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de sjalotjes 2 minuten. Voeg de gesneden champignons toe en bak deze mee tot ze beginnen te kleuren. Roer daarna de gekookte boontjes er door en warm alles goed door.
