Door Klaas Kasma
Heeft je vrouw deze pastasalade gemaakt, vroeg ik later aan mijn vriend toen alle gemarineerde lapjes gegrild waren. De kooltjes in de barbecue waren eindelijk mooi grijs geworden en de rook was verdwenen. Ja, wat vind je er van, was zijn wedervraag.
Ik moest even nadenken om de juiste formulering te vinden. ‘Zum kotzen’ was te heftig, leek me. Bovendien spreekt mijn vriend geen Duits. Goor of walgelijk leken me ook woorden die enigszins beledigend klonken. Als dit is wat ze kan koken, zei ik toen maar, dan heb je geen smoes meer nodig om van haar te scheiden. Vind je, vroeg hij verheugd?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram krielaardappeltjes
- zout
- 1 deciliter olijfolie
- 4 gehakte sjalotten
- 1 deciliter rode wijnazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 1 zakje rucolasla
Bereiding:
Snijd de krieltjes in dikke plakjes. Kook ze gaar in water met zout. Giet de aardappelplakjes af. Verhit 2 eetlepels van de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes een paar minuten. Giet de azijn erbij. Kook dit tot de helft in. Neem de pan van het vuur en roer de tijmblaadjes en de rest van de olijfolie erdoor. Vermeng de rucola met een beetje van de sjalottendressing. Roer de rest van de dressing door de warme aardappelplakjes. Schep ze in een schaal en leg de rucola erop.
