Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
29 aug. 2026Zal ik of zal ik niet, dacht ik gisteren toen ik bij de slager kwam om merguez worstjes te kopen. In de vitrine lag een fantastische lamsbout van een kilo of 2 me toe te lachen.
op de barbecue
Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
7 aug. 2026Het valt mee deze zomer. Ik ben nog maar twee keer uitgenodigd voor een avondje barbecueën. De eerste heb ik afgeslagen, maar de tweede kon ik niet omheen. Die was op mijn eigen stoep.
Warme bananen met rum
3 aug. 2026Je moet wat meer barbecuerecepten schrijven, kreeg ik van diverse kanten te horen. Waarom, was mijn eerste reactie. Er is geen slager die ze leest. Er is ook geen sauzenfabrikant die mijn stukjes leest.
Italiaanse spareribs
2 juli 2026Nou ja, we hebben in ieder geval hamburgers, grillworstjes en spareribs vanavond, zei een goede vriend tegen me. Hij probeerde me over te halen om op zijn barbecuefeestje te komen.
Sloppy Joe
23 sept. 2025Lieve lezers, vandaag een recept waarvan ik nooit gedacht had dat ik dit ooit zou publiceren. ‘Sloppy Joe’. Waarom ik dit recept dan in deze rubriek zet? Het is een lang verhaal dat ik nu even kort ga uitleggen.
Broodje met gegrilde groenten.
10 sept. 2025Wat eet je de andere dagen, vraag ik mijn dochter die vanavond bij me eet. Ze is net gaan studeren dus ik zie haar niet meer iedere dag. Nou gewoon, zegt ze. De dagen dat ik ’s avonds in het restaurant werk kan ik daar eten.
Spek van de barbecue
14 aug. 2025We kunnen ook een barbecue aan boord zetten, zo probeerde een kennis me over te halen om een rondje mee te gaan varen in zijn nieuwe sloep. De sloep is er groot genoeg voor.
Pastasalade met boontjes en artisjok
5 mei 2025Ik schrik altijd een beetje als ik voor het eerst in de buurt de geur van houtskool en geroosterd vlees ruik. Het seizoen is weer begonnen, huiver ik dan. Binnekort zal ik er ook wel aan moeten geloven; uitgenodigd worden voor een gezellig avondje barbecueën.
Kip en rijstsoep
26 sept. 2024Op een bankje in het Rengerspark zat een man wat kromgebogen met een pekinees tussen zijn benen op een bankje. Mijn buurkees die ik uitliet wilde snuffelen en ik ging even naast de man zitten.
Cowboybonen
16 aug. 2024Ik heb ze nu een maatje groter gekocht, zei de man die ik net een compliment had gegeven over zijn mooie westernlaarzen. Lizzard, zei hij toen hij zag dat ik er naar keek.
Coquilles in de schelp van de barbecue
1 aug. 2024Fantastische schelpen, Jacobsschelpen zegt de man die wat witte kogeltjes uit een marinade haalt en die op een barbecuerooster legt. Ik sta er bij omdat ik net een glas rosé in mijn handen geduwd gekregen heb.
Espetos de sardinas
18 juli 2024Na Bilbao voeren we meteen door rond Gibraltar naar Malaga. Twee dagen storm windkracht 8 met hoge golven, waardoor zelfs op dit grote schip iedereen zeeziek werd.
Watermeloen van de barbecue
7 juni 2024Kan ik je even apart spreken, vroeg de vrouw van mijn vriend. We liepen met ons glas in de hand naar een rustig stukje van de tuin. Je wilt zeker een lekker recept voor pastasalade, zei ik.
Barbecue marinade
6 juni 2024Ondanks de pastasalade is de vrouw van mijn vriend best wel leuk. Maar ik snap ook wel dat hij er een beetje op uitgekeken is. Ze is namelijk ook wel wat saai. Maar dat is die vriend van mij ook.
Warme aardappelsalade met sjalotjes dressing voor bij de BBQ
5 juni 2024Heeft je vrouw deze pastasalade gemaakt, vroeg ik later aan mijn vriend toen alle gemarineerde lapjes gegrild waren. De kooltjes in de barbecue waren eindelijk mooi grijs geworden en de rook was verdwenen.
Griekse lamsbout van het spit
4 juni 2024De slager had weer zijn best gedaan, de vrouw des huizes ook en mijn vriend stond met een leren voorschoot om en een vleesvork in de hand met zijn kop in de rook.
Karbonade agrodolce
21 mei 2024Als er op mijn telefoonschermpje filmpjes en berichten verschijnen over het wel en wee van varkens in fokkerijen en slachterijen, hoor ik vaak een stemmetje in mijn hoofd dat fluistert, Klaas geen varkensvlees meer eten.
GEGRILDE KIPFILET MET PINDASAMBAL (recept voor pas gescheiden mannen die een wanhopige poging willen doen om van hun nieuwe relatie af te komen)
5 feb. 2024Ben je je vergeten te scheren of doe je dit met opzet, vroeg ik aan mijn pas gescheiden kroegmaat die nu samenwoont met een mevrouw die bij de Blokker werkt en haar zoontje.
Marinade voor futloze kipfilets
17 aug. 2023Beste barbecueërs. Waarom leg je iets in een marinade? Oorspronkelijk had dat de functie om vlees iets malser te maken, vis wat steviger en groenten langer houdbaar.
Gerookte aardappelsalade
19 juni 2023Voor onderstaand recept heb je een barbecue met een deksel nodig. Nu niet meteen zeggen, ‘zo’n ding heb ik niet’. Iedereen heeft zo’n barbecue. En als jij de laatste bent die er niet eentje heeft, maak je dit recept maar als je een keer bij buren of vrienden bent uitgenodigd om de barbecueën.
Paprikasaus voor de barbecue
24 mei 2023De dichter Jan Boerstoel schreef in zijn bundeltje ‘Drinken doet een beetje zeer’ het memorabele gedicht ‘Het mooiste uitzicht volgens mij, zijn veertig flessen op een rij’.
Harira
17 mei 2023Barbecueën vinden veel mensen leuk. Ik ook, als er tenminste wat lekkers geroosterd wordt.
Peperonata pastasalade
16 mei 2023Vorige week heb ik voor het eerst weer eens gebarbecued. De zon scheen, het was ook niet koud, althans niet toen ik de barbecue aan probeerde te steken en het waaide ongeveer windkracht 5.
Merguez
20 aug. 2022Ik hou van worst, alle worst. Rook, grill, lever of gedroogd, het kan me niet schelen ik vind ze allemaal lekker. Het allerlekkerst vind ik de Nürnberger grilworstjes, van die kleine pinkdikke worstjes waar je ongeveer 4 van op kunt en dan zo vol zit dat je een uurtje uit moet buiken.
Barbecuesaus
18 aug. 2022Ieder jaar is het hetzelfde gedonder. Als ik over barbecuen schrijf, gaat de spellingscontrole van mijn laptop over de rooie (strepen). Als ik er even niet op let wordt barbecuen automatisch veranderd in barbecueën met een extra e en een trema.
Gegrilde zeebaars met rozemarijnvinaigrette
29 juli 2022De mannen die ik op het strand van Terschelling met een hengel zag staan, visten op zeebaars. Twee per persoon mogen er gevangen worden, vertelden ze me. Voorlopig hadden ze nog niets.
Tandoori Kipkebabs
21 juli 2022Waarom ik een hekel heb aan barbecueavondjes? Soms is het om het gezelschap. Vaak is het om datgene dat op het rooster gelegd wordt, kant-en-klare barbecuepakketten uit de supermarkt.
Texas roasted brisket
13 juli 2022Even een winters verhaaltje zo midden in de zomer. Of misschien zijn er wel onder jullie die ook in de zomer hutspot, stamppot van wortelen, uien en aardappelen eten.
Gegrilde worst met witte bonen
25 juni 2022Bij de slager haalde ik een meter saucijs. Ik vind worst lekker. Ik weet ook wel dat de meeste mensen gewoon een aantal kleine worstjes kopen. Maar ik ging barbecueën op een eivormige barbecue.
Jerk kippenvleugels van de barbecue
11 juni 2022Het begon met een kleine gietijzeren Hibachi barbecue. Er pasten 4 worstjes tegelijkertijd op of 4 lamskoteletjes. Wel wat klein en daarom kocht ik zo’n rond geval op drie pootjes, een kogelbarbecue heet dat geloof ik.