Door Klaas Kasma
Waarom ik een hekel heb aan barbecueavondjes? Soms is het om het gezelschap. Vaak is het om datgene dat op het rooster gelegd wordt, kant-en-klare barbecuepakketten uit de supermarkt. Met sauzen uit flesjes. Ook vaak om de bijgerechten, taaie pastasalade, drekkige tabouleh en salade caprese met smakeloze tomaten en nog smakelozere mozzarella.
Eerst moet je op zo’n avond erg lang wachten omdat de barbecue nog niet klaar is en daarna worden de worsten, sateetjes en kipfilets er in dusdanig tempo op gegooid, dat alles ongeveer tegelijk klaar is. En dan klotsend van de witte wijn van het gezelschap afscheid nemen waarvan sommigen niet eens meer uit hun campingstoeltje omhoog kunnen komen. Maar dit weekend moet ik er weer aan geloven.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kipfilets, in blokjes gesneden
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels tandoorikruiden
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- sap van 1 limoen
- 16 cherrytomaatjes
- 2 kleine komkommertjes, in plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- gehakte muntblaadjes
- gebakken papadums
Bereiding:
Vermeng in een kom de yoghurt met de tandoorikruiden, knoflook, gember en limoensap. Voeg de blokjes kip toe en meng alles goed door elkaar. Laat alles een uurtje marineren.
Steek de blokjes kip en de tomaatjes aan metalen pennen. Rooster ze ongeveer 10 minuten op een hete barbecue. Draai ze regelmatig om.
Vermeng de komkommer met de ui en de munt.
Serveer de kebabs met de komkommersalade en de papadums
