Door Klaas Kasma
Wat ga je voor mij maken dan, vroeg een vriendin. Ik had haar gevraagd of ze kwam eten. Ik maak voor iedere vriendin die voor het eerst bij me komt eten flammkuchen, zei ik. Is dat niet een soort pizza, vroeg ze. Ze was dus kennelijk wel een beetje culinair onderlegd. Niet echt, zei ik.
Daarna legde ik haar uit dat een flammkuchen een veel dunnere korst heeft dan een pizza. Dat een flammkuchen oorspronkelijk uit de regio van de Elzas komt. En dat Elzasser bakkers flammkuchen vroeger maakten van overgebleven stukjes deeg om de temperatuur van hun met takkenbossen gestookte ovens te testen. Tot zover ging het goed. Maar toen ik vertelde dat er behalve cr ème fraîche, spekjes en prei niets anders als beleg op een flammkuchen komt, haakte ze af. Ze vond mij een zuinige vrek. Ze ging wel bij iemand anders eten. En ik was blij want ik houd niet van vriendinnen die niet de essentie van de eenvoud van een gerecht kunnen waarderen. Toch wel jammer eigenlijk, dacht ik toen ik in mijn eentje van een flammkuchen zat te happen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 half ciabatta brood
- 50 gram crème fraîche
- 50 gram zure r zout en peper
- 1 kleine prei
- 50 gram spekblokjes
- 1 kwart komkommer
- 1 tomaat
- 1 handjevol gemengde slablaadjes
- olijfolie
- balsamicoazijn
Bereiding:
Snijd het brood in 2 helften. Snijd iedere helft horizontaal doormidden. Roer in een kom de crème fraîche en de zure room door elkaar. Breng dit op smaak met peper en zout. Snijd de prei in dunne ringen. Bestrijk de gesneden kanten van de ciabatta met het zure roommengsel. Bestrooi dit met preiringen en spekblokjes. Leg het brood dan op een bakplaat en bak het 10 tot 15 minutern in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Snijd ondertussen plakjes van de komkommer en de tomaat en vermeng die met de slablaadjes. Breng dit op smaak met olijfolie en balsamicoazijn.
Serveer de ciabattas flammkuchen met de salade.
