Door Klaas Kasma
Ik ken niet veel mensen die papaja’s kopen, maar vorige week heb ik er eentje ontmoet. Het was een mevrouw en ze zag er ondanks de pas aangeschaft papaja heel gewoon uit.
Geen schichtige of paniekerige blik in haar ogen. Maar ze straalde ook geen gedrevenheid uit van ‘ik ga eens even een superlekker gerecht met deze papaja maken’. Daarom vroeg ik haar wat ze met de papaja ging doen, maar ze wist het nog niet. Het was haar eerste papaja. Ik leg hem eerst op de fruitschaal, zei ze en misschien staat er binnenkort wel een papajarecept op Liwwadders.nl. Dan ga ik dat maken. Ja, dat zou maar zo kunnen, zei ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram grote gepelde gamba’s
- 2 papaja’s
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 250 gram baby spinazie
voor de dressing:
- sap van 1 limoen
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel chilisaus
- 2 gehakte bosuitjes
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
Bereiding:
Rooster de gamba’s op een grilplaatje gaar. Laat ze afkoelen. Snijd de papaja’s doormidden. Verwijder de zaadjes met een lepel. Snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de papaja’s in blokjes. Snijd de paprika en de komkommer ook in blokjes. Vermeng de gamba’s met de spinazie, de paprikablokjes, de komkommerblokjes en de stukjes papaja in een kom. Roer de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar. Breng de salade op smaak met de dressing.
