Door Klaas Kasma
Je moet eens schrijven over het schillen van uien, zei een mevrouw die ik op een overvol terras tegenkwam. Ik doe dat altijd onder water, want dan tranen mijn ogen niet. Dat lijkt me lastig als je hachee maakt, zei ik. Ze keek me verbaasd aan.
Nou ja, ging ik door, voor hachee heb je een hoop uien nodig en dan moet je dus nogal een poos onder water blijven. Ik had al twee wijntjes op en dan word ik altijd een beetje melig. Of kom je na iedere ui even aan de oppervlakte om lucht te happen? Maar ik had het verkeerd begrepen. Alleen de uien gingen onder water, mevrouw bleef zelf gewoon droog. Ik heb ook wel eens gehoord dat een stuk bruinbrood tussen je tanden ook tegen het tranen helpt, zei ik. Dat ging ze proberen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- olie om te frituren
- 100 gram bloem
- 3 eetlepels maanzaad
- 1 eetlepel mosterdzaad
- zout en peper
- 2 grote uien
- een beetje melk
Bereiding:
Vermeng in een kom de bloem met het maanzaad, het mosterdzaad, zout en peper. Schil de uien en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik. Verdeel de plakken daarna voorzichtig in ringen. Haal de uienringen één voor één door de melk en wentel ze daarna door het bloemmengsel. Leg ze op een schaal. Verhit de olie tot 180 graden en bak hierin de uienringen in ongeveer 3 minuten bruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Deze uienringen eet je ’s avonds als je op de bank naar Vandaag Inside kijkt.
