Gefrituurde olijven met yoghurt-, citroen- en ouzo dip
29 aug. 2025Als ik met Alexa, de dochter van mijn bouzoukileraar, in de muziekwinkel kom, moet de verkoper erg lachen als hij hoort dat ik het thema van de film Zorba de Griek wil leren spelen.
frituren
Keftedes
19 aug. 2025Waarom neem je geen les, zei een kennis bij wie ik me beklaagde dat het met het leren spelen op de bouzouki niet zo erg vlot te . Ja dat kan ik doen, zei ik, maar ik wil eigenlijk alleen dat ene liedje van Zorba leren.
Gevulde zoete aardappel
8 feb. 2025Regelmatig wordt er wat lacherig gedaan als ik vertel dat ik havermout eet, tofoe, chiazaad of zoete aardappelen. Meestal door leeftijdgenoten. Als ik vraag wat zij dan eten krijg ik meestal als reactie, stamppot, kipfilet of gehaktballen.
Vis tempura
18 dec. 2024Beste Foodwatch jury. Jullie hebben onze diepvries lekkerbekjes uitgeroepen tot winnaars van het Gouden Windei. De prijs voor het meest misleidende product in de supermarkt.
Garnalen in een krokant laagje
22 nov. 2024Zien we elkaar nog eens, vroeg de dame die ik op visite had. Ik had haar net naar haar auto gebracht die een eindje verderop geparkeerd stond. Vast wel, zei ik.
Paddenstoelen arancini
3 sept. 2024Aan de kade voor mijn huis hangt een trapje in het water. Dat trapje is van de buurman die een snackbar heeft. Mensen die met hun bootje komen aanvaren, kunnen via het trapje omhoog klimmen naar zijn terras.
Ongepaneerde aardappelkroketjes
5 juli 2024Afgelopen week heb ik op een feestje mijn mond weer eens gebrand aan een bitterbal. Meteen heb ik me voorgenomen om nooit weer zo’n ding te eten. Niet omdat ik me gebrand had, maar wat stop je nu eigenlijk in je mond als je een bitterbal eet?
Gefrituurde indiase bietenballetjes
2 april 2024Ik wist niet dat het nog bestond, maar een paar weken geleden kreeg ik in een restaurant aardappelkroketjes voorgeschoteld. Nu is er niets mis met een aardappelkroketje, maar wel als deze uit een diepvrieszak zo in de hete olie gegleden is.
Salade met gebakken tofoe
16 maart 2024Eigenlijk heb ik nog nooit mensen gehoord die tofoe lekker vinden. Er is wel eens een niet vleeseter die me vertelt dat hij of zij in plaats van vlees een blokje tofoe op het bord legt, maar de tofoe-eters gaan nooit uit hun dak omdat ze tofoe zo lekker vinden.
Fishfingers met pitabroodjes
31 aug. 2023Ga maar niet op het dek staan zwaaien, zei ik tegen één van mijn gasten die hier een paar dagen had gelogeerd en nu weer naar huis ging. Hij begreep mijn opmerking niet.
Gefrituurde steak
16 aug. 2023Laat je toch niet zo meeslepen Klaas, dacht ik toen ik in mijn mailbox een verzoekje kreeg of ik bij de recepten ook kon vermelden hoe lang het duurt voor het betreffende gerecht op tafel staat.
Salie en ansjovis sandwich
29 juli 2023Sommige dingen vallen in eerste instantie niet te rijmen. Voor dit stukje over salie heb ik de geschiedenisboeken erop nageslagen en zag daar dat wijze mannen uit de oudheid een salieplantje in de tuin vertroetelden als garantie voor een lang leven in goede gezondheid.
Vis tempura
13 juli 2023Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt.
Drie minuten pindasaus
6 feb. 2023Men denkt misschien dat iemand die het zich tot taak gesteld heeft mensen ideeën aan te leveren voor perfecte maaltijden zoals uw receptenschrijver, zelf alleen maar haute cuisine gerechten eet of in ieder geval lokale producten die bewerkt zijn tot innovatieve gerechten, bereidt door hemzelf of…
Patatas bravas van zoete aardappel
3 feb. 2023Zouden de Catalanen nog patatas bravas eten als ze zich los gemaakt hebben van Spanje? Ik denk het wel. Ook al is het gerecht ooit in Madrid bedacht. Zelf patatas bravas maken doen ze waarschijnlijk niet, denk ik, maar dat deden de Catalanen toch al niet.
Bolinhosde bacalhau
26 jan. 2023Enige nostalgie is uw receptenschrijver niet vreemd en daarom ondernam ik een wandeling van mijn appartement in de Bairo Alto naar de Cais de Sodré. Even de sfeer proeven van jaren geleden toen ik nog als zeevarende jongeling voor de eerste keer Lissabon bezocht.
Schotse eieren
19 dec. 2022Jan eet zijn gekookte eieren met schaal en al, las ik op Gezondheidsnet.nl. Dat doet hij omdat hij bang is anders een calciumtekort te krijgen. En hij vraagt aan de mensen van deze site of dat een goed idee is.
Gefrituurde vis in amandelkorst
25 okt. 2022Vis moet zwemmen en het liefst in hete olie. Stomen, pocheren, in de oven garen, alles kan, maar lekker bakken in een flinke laag olie is verreweg het lekkerst.
Gefrituurde uienringen met maanzaad
19 sept. 2022Je moet eens schrijven over het schillen van uien, zei een mevrouw die ik op een overvol terras tegenkwam. Ik doe dat altijd onder water, want dan tranen mijn ogen niet.
Krokante wijtingfilet
10 sept. 2022Twee keer per week vis eten is heel gezond, las ik in een damesblad terwijl ik een uurtje in de wachtkamer van de oogarts doorbracht. Ik had alle autobladen, tuinbladen en woonmagazines al uit.
Buffalo wings
25 aug. 2022Naast de oude boerderij aan de Kooiweg op Terschelling, staat een buitenkachel die gemaakt is van een oude boei. Er zijn wielen onder gemaakt en er staat een lange schoorsteenpijp op.
Courgette Pakoras met koriander chutney
13 aug. 2022Iedereen die zijn frituurpan de deur uit heeft gedaan en ingeruild voor een airfryer, sla dit recept maar over. Jullie kunnen gerust slappe ovenfrieten, droge kroketten en weet ik veel wat of jullie allemaal in zo’n ding stoppen, eten.
Gefrituurde zalm met yoghurtdip
30 juni 2022Vier op de vijf Nederlanders eet tegenwoordig vis las ik een poosje geleden. Beste lezers, ik waag dit te betwijfelen. Of je moet lekkerbekjes, kibbeling en vissticks ook als vis beschouwen.
Bloemkool buffalo
3 mei 2022In mijn streven toch nog eens een recept te ontdekken waarmee bloemkool voor mij eetbaar wordt, heb ik zondag een variant gemaakt op de Buffalo Chickenwings. De gefrituurde kipvleugels die in Amerika de standaard snacks zijn om weg te kauwen tijdens een football wedstrijd of een honkbaltreffen.
Thaise gefrituurde kip
19 maart 2022Ik was waarschijnlijk aan het koken, zei ik tegen een kennis die me belde voor iets onnozels. Maar zijn verhaal begon met de klacht dat ik zo moeilijk te bereiken was.
Gerookt spek mayonaise
31 jan. 2022Sinds er in iedere keuken een airfryer staat, is de frituurpan naar de schroothoop verwezen. Zelfs mensen die al een ingebouwde heteluchtoven in hun keuken hebben, kunnen volgens eigen zeggen niet meer zonder de airfryer.
Voor me op het aanrecht lag een pond gemalen koe me aan te staren.
15 jan. 2022Foto: Klaas Kasma Klaas Kookt Rundergehakt en rijstcasserole Waarom heb ik in godsnaam rundergehakt gekocht, dacht ik. Ik koop nooit rundergehakt. Vaak is dat droge meuk.