Door Klaas Kasma
Regelmatig wordt er wat lacherig gedaan als ik vertel dat ik havermout eet, tofoe, chiazaad of zoete aardappelen. Meestal door leeftijdgenoten. Als ik vraag wat zij dan eten krijg ik meestal als reactie, stamppot, kipfilet of gehaktballen.
Oh maar eet ik ook wel, zeg ik dan. Ik ben niet dol op stamppot, maar wat gefrituurde boerenkoolchips of gestoomde reepjes kipfilet met chiamayonaise vind ik heerlijk. Dat moet je ook eens proberen. Straks ben je dood, heb je van alles beleefd, ben je overal op de wereld geweest of niet misschien en heb je nooit geweten hoe een zoete aardappel smaakt.
Ingrediënten voor 2 of 4 personen:
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- zonnebloemolie
- 60 gram boter
- zout en zwarte peper uit de molen
Toppings:
- geraspte cheddarkaas
- gebakken spekblokjes
- kleingesneden bieslook
- zure room
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Was de zoete aardappelen en droog ze zorgvuldig. Prik er met een vork of de punt van een mesje gaatjes in. Bestrijk de aardappelen met de zonnebloemolie. Leg ze daarna op een ovenrooster. Rooster de aardappelen ruim een uur. In ieder geval zolang dat je er met een vork gemakkelijk in kan prikken. Laat de aardappelen 5 minuten rusten. Snijd ze dan in de lengte bijna door. Vouw ze open als een boek. Lepel voorzichtig de gare binnenkant uit de schil. Prak of stamp dit fijn. Roer de boter erdoor en breng de puree op maak met zout en peper. Lepel de puree terug in de aardappelschillen. Vouw de aardappelen dicht.
Bestrooi de aardappelen met de geraspte cheddar en stop ze terug in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal ze uit de oven en leg e zoete aardappelen op een schaal. Leg de spekblokjes en de zure room erop. Bestrooi ze daarna met de bieslook.
