Door Klaas Kasma
Martha, ik snap dat je wat overstuur bent, mailde ik als antwoord op de mail van mijn lieve Amerikaanse vriendin. Jullie vooruitzichten in Amerika met zo’n mallotige president zijn niet geweldig. Maar weet je, ik ben net verhuisd naar een heel lief appartementje waar ook plek voor jou is.
Ik zou dat heel leuk vinden Klaas, antwoordde ze, maar als immigrant in jullie land schijnt het niet heel gemakkelijk te zijn, heb ik hier gehoord. Misschien word ik dan wel weer uitgezet. Dat schijnt nogal eens voor te komen in Nederland heb ik gehoord.
Als je komt, zei ik, dan maak ik de eerste dag wat lekkers voor je. Iets lekkers, maar ook iets simpels. Een sandwich met mozzarella.
Weet je, verscheen er even later op mijn telefoonschermpje, ik heb al een ticket geboekt. Kom je me ophalen van Schiphol?
Ingrediënten voor 4 sandwiches:
- 450 gram mozzarella
- 8 dunne plakjes witbrood
- 2 eieren
- 1 deciliter room
- 1 theelepel tijmblaadjes
- zout
- 0.5 deciliter olijfolie
- 2 eetlepels boter
Bereiding:
Snijd de mozzarella in plakjes. Bedek 4 plakjes witbrood met de mozzarella. Bedek dit met de resterende 4 plakjes brood. Snijd er daarna de korstjes af zodat er mooie rechthoeken ontstaan.
Klop in een kom de eieren, room, tijmblaadjes en zout door elkaar.
Verhit de helft van de boter en de olijfolie samen in een koekenpan. Dompel 2 sandwiches in het eiermengsel. Bak 2 sandwiches 2 minuten aan elke kant. Herhaal dit met de overige 2 sandwiches. Snijd ze doormidden en eet de sandwiches meteen.
