Door Klaas Kasma
Voor een goede aardappel, heb je een goede grond nodig, een goede pootaardappel en een boer die weet hoe hij een aardappel telen moet. Uiteraard komt een goede aardappel uit Friesland en dan ook nog van een speciaal gebiedje. Maar dat is voor iedere Friese aardappelkenner persoonlijk.
Hoe men dat in andere landen doet? Nou een stuk gemakkelijker. Die nemen de eerste beste aardappel die voorhanden is. Ze bakken die met knoflook, citroen en oregano en daarna proef je niet meer of het een kwaliteitsaardappel is of een smakeloze knol.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 deciliter zonnebloemolie
- 1 kilo aardappelen
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 5 deciliter kippenbouillon of eventueel water
- sap van ongeveer 3 citroenen
- 2 theelepel gedroogde oregano
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Verhit 2 eetlepels van de zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de aardappelen in de pan en bak ze op matig vuur tot ze beginnen te kleuren. Beweeg de pan na een paar minuten heen en weer zodat de aardappelen niet aan de bodem plakken. Schep de aardappelen dan om met een spatel. Bak de aardappelen nog 5 minuten langer. Roer de knoflook erdoor en bak dit 1 minuut mee. Giet de resterende zonnebloemolie erbij. Voeg ook de bouillon toe, 3 eetlepels citroensap en de oregano. Breng dit aan de kook. Bestrooi de aardappelen met zout en zet de pan daarna in een voorverwarmde (220 graden) oven. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn en het vocht grotendeels verdampt is. Haal de aardappelen uit de oven. Voeg het resterende citroensap toe. Breng eventueel de aardappeltjes verder op smaak met zout. Eet er lamsvlees of vis bij.
