Door Klaas Kasma
Ik wist niet dat het nog bestond, maar een paar weken geleden kreeg ik in een restaurant aardappelkroketjes voorgeschoteld. Nu is er niets mis met een aardappelkroketje, maar wel als deze uit een diepvrieszak zo in de hete olie gegleden is. Zo eentje is niet lekker.
Nu niet meteen beginnen dat ik te veel verwend ben of dat ik in het verkeerde restaurant zat, dat is allebei waar. Maar wat is er nu gemakkelijker dan het zelf maken van aardappelkroketjes. Inderdaad, ik bedoel maar! Daarom gaan we vandaag een stapje verder en maken gefrituurde Indiase bietenballetjes. Die zijn ook een stuk lekkerder dan de aardappelkroketjes uit het diepvriesvak.
Ingrediënten:
- 1 rode biet, geschild en geraspt
- 50 gram geraspte, gedroogde kokos
- 1 gehakte ui
- 2 gedroogde pepers
- 3 centimeter geraspte gember
- 1 teen knoflook
- 4 cashewnoten
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 4 eetlepels kikkererwtenmeel
- zout
- olie om te frituren
Bereiding:
Rooster het kikkererwtenmeel 1 minuut in een droge koekenpan. Pureer de kokos, ui, gedroogde pepers, gember, knoflook, venkelzaad en cashewnoten in een keukenmachine. Voeg de geraspte biet, de koriander, zout en geroosterd kikkererwtenmeel toe. Schep alles goed door elkaar en maak kleine balletjes van het mengsel. Frituur de balletjes met een paar tegelijk in de olie. (170 graden)
