Door Klaas Kasma
Er werd door de frituureters geklapt toen ik vorige week in mijn stamcafé meldde dat ik mijn frikandellen pinda tegenwoordig, overigens geheel buiten mijn wil, overdag eet en niet meer midden in de nacht.
De mensen met een airfryer klapten niet. Dat je zoiets durft te zeggen als kok, zei één van de toehorende airfryer tutjes. Het eten van een frikandel is toch een soort van ‘guilty pleasure’? Voor jou misschien, antwoordde ik. Ik heb altijd veel dingen gedaan die ik beter niet had kunnen doen en waar ik me schuldig over had kunnen voelen, het eten van frikandellen pindasaus hoort daar niet bij. Wel maak ik tegenwoordig soms zelf pindasaus. De saus die je bij je frikandellen krijgt is prima na wat bier consumptie, maar samen met een glas mooie Bourgogne heb je toch pindasaus van wat meer niveau nodig.
Ingrediënten voor 5 deciliter saus:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 2 gehakte sjalotjes
- 1 rode peper, al dan niet met de zaadjes gehakt
- 2 deciliter tomatensap
- 1 eetlepel geraspte gember
- sap van 1 halve citroen
- 1 halve pot pindakaas
- 1 blikje kokosmelk
- koriander
Bereiding:
Fruit de ui, knoflook, rode peper en gember 5 minuten in de zonnebloemolie. Voeg dan het citroensap, tomatensap en pindakaas toe. Laat dit een aantal minuten zachtjes sudderen. Giet er daarna zoveel kokosmelk bij tot je een mooie saus hebt. Voeg gehakte korianderblaadjes naar smaak toe.
