Door Klaas Kasma
Ook dit jaar ben ik er gelukkig weer in geslaagd alle goedbedoelde uitnodigingen om de kerstdagen bij vrienden, kennissen of familie door te brengen, af te slaan. En het kost me steeds minder moeite.
Bij een enkeling bemerk ik toch nog wel eens een kleine teleurstelling als ik de uitnodiging afsla. Een gewezen kok in de buurt is natuurlijk altijd handig tijdens het koken van een kerstmaaltijd. Maar de laatste jaren zie ik ook regelmatig een nauwelijks verhulde blik van opluchting op sommige gezichten als ik zeg dat ik niet kan komen met de kerstdagen.
Wat ik wel doe tijdens de kerst? Hetzelfde als wanneer ik een uitnodiging had aangenomen in gezelschap had moeten doen. En de toastjes met de pecan dip hoef ik niet te delen. De kat lust het niet.
Ingrediënten:
- 200 gram roomkaas
- 1 deciliter room, stijfgeklopt
- 50 gram poedersuiker
- 25 gram bruine suiker
- 50 gram koude boter, in kleine stukjes gesneden
- 20 gram honing
- 150 gram gehakte pecannoten
- 1 ei
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 snufje zout
- schijfjes appel, pretzels of biscuitjes
Bereiding:
Klop met een elektrische mixer de roomkaas, slagroom en poedersuiker tot een zachte, gladde massa. Spreid dit in een dun laagje op de bodem van een taartvorm of glazen schaal. Zet de schaal in de koelkast.
Roer in een sauspan de bruine suiker, honing, pecannoten, boter, vanillesuiker, ei en zout door elkaar. Breng dit mengsel op zacht vuur aan de kook. Laat het 1 minuut koken terwijl je constant roert. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel 10 minuten afkoelen. Schep het daarna over het roomkaasmengsel. Laat het afkoelen of zet de schaal meteen op tafel en eet de dip met de plakjes appel, pretzels of biscuitjes.
