Door Klaas Kasma
Ik was waarschijnlijk aan het koken, zei ik tegen een kennis die me belde voor iets onnozels. Maar zijn verhaal begon met de klacht dat ik zo moeilijk te bereiken was. Als je kookt kun je toch de telefoon wel opnemen, vond hij. Nee, zei ik, ik kan niet telefoneren en koken tegelijk. Ik kan wel trompetspelen en koken tegelijk, maar niet telefoneren en koken. Maar waar gaat het over?
Iets onnozels dus. Of je kip ook in een airfryer knapperig kon bakken. In zijn recept stond dat de stukjes kip in de hete olie gebakken moesten worden. Dan gooi je die airfryer toch vol hete olie, zei ik om van het gezeur af te wezen. Maar dat scheen niet te kunnen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 centimeter gemberwortel, gehakt
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel rijstmeel of aardappelmeel
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 4 kippendijen of drumsticks
- olie om te frituren
Bereiding:
Wrijf de knoflook, gember en korianderzaad tot een puree in een vijzel, of pureer het in een kleine keukenmachine. Roer in een kom de bloem, rijstmeel, ei, water, vissaus en sojasaus door elkaar. Roer de knoflookpuree er ook door.
Verhit de olie tot 175 graden. Doop de stukken kip in het beslag en frituur ze in de hete olie ongeveer 6 minuten tot ze gaar en knapperig zijn. Serveer de kip met zoete chilisaus.
