Door Klaas Kasma
Er hangt een lichte walm over de Dokkumer Ee nabij de Noorderbrug. De mensen in de langsvarende bootjes kijken onrustig om zich heen. Het stinkt hier, hoor ik ze roepen. Bij de viskraam hoor ik mensen vragen of de walm en de reuk van de olie komt waarin de vis gebakken wordt. Een elektrisch huursloepje legt aan en een jongen loopt naar binnen. Nee daar ruik ik niets, zegt hij als hij met een sixpack bier naar buiten komt. In de verte klinkt de sirene van een brandweerauto die snel dichterbij komt.
Een receptenschrijver zit met een glas wijn in zijn hand een boek te lezen op de kade. Een buurvrouw komt naast hem zitten en wijst naar de brandweerauto die in razende vaart over de brug voorbij rijdt. Ik dacht dat hij hierheen zou komen, zegt ze tegen de receptenschrijver. Met die lucht die hier hangt. Wel nee, zegt die. Ik heb een kip in de oven, die ruik je. Ik heb er veertig tenen knoflook in gestopt. Hij is bijna klaar. Wil je ook een stukje? Doe mij eerst ook maar een wijntje, zegt ze.
Ingrediënten voor 1 kip:
- 40 gepelde tenen knoflook
- 1 hele (biologische) kip
- 2 eetlepels zachte boter
- zout en peper
- 6 takjes tijm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Doe de teentjes knoflook in een ovenschaal. Leg de kip in een ovenschaal. Bestrijk de kip met 1 eetlepel boter. Bestrooi de kip met peper en zout. Leg de tijm, knoflooktenen en de overgebleven boter in de ovenschaal.
Zet de schaal in de oven en rooster de kip ongeveer een uurtje, terewijk die af en toe met de sappen die eruit lopen overgiet.
Leg de gare kip op een schaal. Snijd de kip in stukken en serveer de knoflooktenen erbij.
