Door Klaas Kasma
De eigenaar van het Griekse restaurant waar ik at, keek me wat somber aan toen hij met 2 glaasjes ouzo in zijn hand bij me aan tafel schoof. Is het weer zo ver Jannis, vroeg ik. Ik vermoedde al waarom hij niet blij was. Ze heeft zeker weer niks van zich laten horen? Jannis nam een slokje ouzo en wreef een paar druppels uit zijn grote snor, die hem er ook wel een beetje triestig uit deed zien.
Nee, zei Jannis en hij wilde net als anders wanneer we samen een glas ouzo drinken, over de brieven vol uitnodigingen en recepten die hij met enige regelmaat aan de zangeres Vicky Leandros schrijft, beginnen. Ze is te oud voor jou, Jannis, zei ik streng. Ze won in 1972 al het Songfestival. Man, toen was jij nog maar net geboren. Het hielp niet. De liefde van Jannis voor Vicky Leandros werd heftiger naarmate de fles ouzo leger werd.
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 deciliter lauw water
- 5 eetlepels ouzo
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- sesamzaad
- anijszaad
- grof zeezout
Bereiding:
Kneed een soepel deeg van de bloem, bakpoeder, water, ouzo en zonnebloemolie. Rol het uit tot een flinterdunne lap. Steek er rondjes uit. Vermeng sesamzaad, anijszaad en grof zeezout in een kom. Druk de deegrondjes er in. Leg ze vervolgens op een ingevette bakplaat. Bak de crackers 10 minuten op 200 graden in de oven.
