Door Klaas Kasma
Een vraagje aan de lezers: wie van jullie heeft een keuken met een aanrechtblad van slecht geschilderd hout, een snijplank van een dikke schijf van een boomstam, keukenverlichting door 2 stormlantaarns, soepkommen en terrines van geëmailleerd metaal waar diverse stukjes emaille af zijn, rare houten pollepels en roestige keukenmessen van een onhandig formaat die alleen kunnen worden vastgehouden door een mevrouw die waarschijnlijk nooit eerder een koksmes in haar hand gehouden heeft. Niemand toch.
Wij houden van blinkende keukens met veel roestvrijstaal en dito pannen, messensets en porseleinen soepkoppen. Waarom proberen de culinaire glossy’s en vooral ook de buitenleven en interieurbladen ons dan te verleiden bepaalde recepten te koken door zulke sfeerfoto’s te publiceren?
Ingrediënten:
- 600 gram tomaten
- 500 gram Granny Smith appels
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 kaneelstokje
- 5 deciliter water
- suiker
Bereiding:
Snijd de tomaten grof. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe de tomaten met de appels, de koriander, de gember, kaneelstokje en het water in een pan. Breng dit aan de kook. Doe daarna een deksel op de pan en laat alles 20 minuten op laag vuur zachtjes sudderen. Verwijder het kaneelstokje. Weeg hoeveel tomatenmengsel in je pan zit. Voeg dan voor iedere 300 gram tomatenmengsel 250 gram suiker toe. Draai her vuur hoog en laat de suiker al roerende oplossen in het mengsel. Draai het vuur laag en laat de boel nog 20 minuten sudderen, zonder deksel en zonder te roeren. Giet de jam in gesteriliseerde potjes.
