Door Klaas Kasma
Gelukkig heb ik geen groentetuin meer. Helemaal geen tuin trouwens. Nou ja, ik heb nog een geveltuintje van een halve vierkante meter waar een metershoge oleander in staat en waar ik verder niet naar om hoef te kijken.
Het moestuinieren, waar ik jaren geleden vol enthousiasme aan begon, bleek vooral te bestaan uit schoffelen, maaien en onkruid wieden. Het stoeltje dat ik voor de deur van het tuinhuisje had gezet, werd door de onophoudelijke stroom werkzaamheden nauwelijks gebruikt.
Toch mis ik de tuin af en toe, maar dan vooral de hele jonge courgettes, die ik volgens de andere hobbytuinders veel te klein van de plant haalde, maar die zo lekker waren dat ik ze rauw kon eten. En de tomaten die ik plukte als ze nog groen waren om ze daarna te bakken. En soms mis ik het luide roddelen over alles en iedereen van de buurvrouwen om me heen die daar ook een tuintje hadden.
Ingrediënten:
- 2 stevige groene of rode tomaten
- bloem
- 1 losgeklopt ei
- panko
- zout
- olijfolie
Bereiding:
Snijd de tomaten in plakken van 1 centimeter dik. Doe de bloem, het losgeklopte ei en de panko elk in een diep bord. Roer een beetje zout door de panko.
Wentel de plakken tomaat door de bloem, doop ze vervolgens in het ei en wntels ze daarna door de panko. Leg ze naast elkaar op een schaal.
Verhit een laagje van 1 centimeter olijfolie in een koekenpan. Bak de plakken tomaat met een paar tegelijk in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Eet de gebakken tomaten bij voorkeur bij vis of kip.
