Door Klaas Kasma
Als ik in bed nog even lig te lezen, belt mijn dochter. Ben je nog wakker? Je moet me even helpen beslissen. Welke vind jij het mooist?
Ze belt via whatsapp en ik krijg meteen een filmpje door van een winkel met ontelbare westernlaarzen en daarna nog 4 paar waaruit ze wil kiezen. Waar ben je, vraag ik. Nog in Mexico, zegt ze, maar morgen vlieg ik naar LA. Daarom wil ik nu laarzen kopen want die zijn goedkoop in Mexico.
Die witte met die zwarte stukjes vind ik mooi, zeg ik. Het is niet haar eerste keuze, merk ik aan de reactie. Hoe zal ik ze meenemen, vraagt mijn dochter, want ik reis maar met twee kleine tasjes. Nou gewoon aan je voeten, antwoord ik. Ook dat schijnt niet helemaal de verwachte oplossing te zijn. Heb jij vandaag nog wat leuks gedaan, vraagt ze terwijl ik op mijn schermpje zie dat ze nog een ander stel laarzen pakt. Ik heb mangotaartjes gebakken, zeg ik. Dat recept moet morgen op de site van de Liwwadders. Dan ineens wordt het schermpje zwart. En ik ga slapen.
Ingrediënten:
- 1 vel bladerdeeg
- 90 gram bruine suiker
- 2 eetlepels bruine rum
- zout
- 60 gram boter, in klontjes gesneden
- 2 rijpe mango’s, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden.
Bereiding:
Neem een muffinpan. Snijd rondjes uit het bladerdeeg die groot genoeg zijn om de holtes in de muffinpan te bedekken. Leg de rondjes bladerdeeg in de koelkast.
Doe de bruine suiker met de rum en een mespuntje zout in een sauspan. Verwarm dit op matig vuur. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes doorkoken. Roer dan de klontjes boter erdoor. Blijf roeren tot de boter gesmolten is.
Verdeel dit mengsel over de cupjes van de muffinpan. Verdeel dan de blokjes mango. Leg de plakjes bladerdeeg erop. Duw de randen iets in de cupjes.
Bak de taartjes 20 à 25 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Laat de taartjes een kwartiertje afkoelen. Snijd daarna met de punt van een mes de randen los. Leg een dienblad of iets dergelijks over de muffinpan en keer deze om zodat de taartjes eruit komen.
Eet ze lauwwarm.
