Door Klaas Kasma
Af en toe moet het even op karakter. Eten koken bedoel ik. Als ik niet kook heb ik niks te eten maar ook geen recept voor deze site. Daarom heb ik een zeebaarsfilet gekocht.
Hij is wel een beetje groot voor mij alleen, zeg ik tegen de kat die op de barkruk is gesprongen die naast het aanrecht staat. Die kijkt me ietwat verbaasd aan. Hoezo voor jou alleen, zie ik hem denken. Ik lust dat ook. Om verdere verwijtende blikken te voorkomen besluit ik toch maar de hele filet te bereiden. Het is ook wel gezellig, een mee-etende kat aan tafel.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 grote zeebaarsfilet of 2 kleintjes
- zout en peper
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- gekookte witte rijst
- gehakte bosuitjes en sesamzaadjes
- 2 kropjes baby-paksoi
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 1 theelepel geraspte gember
Bereiding:
Bestrooi de filets met peper en zout. Roer in een kommetje de sojasaus, de honing en het citroensap door elkaar.
Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan. Leg de zeebaarsfilet er met de velkant naar beneden in. Bak de filet zonder deze te bewegen tot het velletje krokant is, ongeveer 2 minuten. Draai de filet voorzichtig om en draai het vuur laag. Bak nog 2 minuten tot de vis gaar is. Schep de filet dan voorzichtig op een schaal met de velkant naar boven.
Veeg de pan schoon met keukenpapier. Giet het sojamengsel in de pan en kook het in tot het stroperig begint te worden. Neem de pan van het vuur. Leg de gebakken filet in het sojamengsel en draai deze een paar keer om zodat de filet helemaal bedekt is met een laagje saus.
Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de knoflook en de gember een halve minuut. Doe de gesneden paksoi erbij en bak dit een paar minuten terwijl je het een paar keer omschept. Strooi er peper en zout over.
Verwarm de rijst en schep deze op de borden. Leg de paksoi ernaast. Leg de filet voorzichtig op de rijst. Giet de eventueel overgebleven saus over de vis. Bestrooi alles tot slot met de sesamzaadjes en de gesneden bosuitjes.
