3 sept. 2026Gelukkig heb ik geen groentetuin meer. Helemaal geen tuin trouwens. Nou ja, ik heb nog een geveltuintje van een halve vierkante meter waar een metershoge oleander in staat en waar ik verder niet naar om hoef te kijken. Het moestuinieren, waar ik jaren geleden vol enthousiasme aan begon, bleek vooral te bestaan uit…
3 maart 2026Wat kook je het liefst, vroeg de interviewer. Iets met vis, zei ik. Ik hou van vis. Daarna moest ik op de foto. Kun je ook even net doen alsof je aan het koken bent?
29 jan. 2026Ik vind het altijd zo moeilijk om alle ingrediënten te vinden, zei mijn buurvrouw met wie ik een praatje maakte over de recepten op deze site. Eieren uit Sicilië, waar haal ik die in vredesnaam?
20 jan. 2026Ik eet geen mosselen, zei iemand tegen me die ik vertelde dat ik mosselen gekocht had. Ik ben er een keer verschrikkelijk ziek van geworden. Je bent er een keer ziek van geworden en wanneer was dat dan, vroeg ik.
22 sept. 2025De vraag blijft altijd als je zongedroogde tomaten koopt. Hoelang zijn ze in de zon gedroogd?
28 aug. 2025Het valt alleszins mee, de afspraak die ik gisteravond gemaakt heb. Bij het opgegeven adres aangekomen doet een vrolijke jonge vrouw open. Haar had ik gisteravond aan de telefoon gehad.
27 juni 2025Zoals jullie weten woon ik vlak bij de brug aan de Dokkumer Ee. Regelmatig zit ik ’s middags te genieten van de langsvarende motor- en zeiljachten. En dan ben ik altijd zo blij dat ik geen vrouw ben.
11 juni 2025Gisterochtend had ik beloof d de B uurkees uit te laten. Dat doe ik regelmatig. Niet alleen om K ees een plezier te doen, maar vooral ook om er voor te zorgen dat ik zelf wat in beweging blijf.
7 aug. 2024Water aan de kook en met de punt van een mesje een kruisje maken in de onderkant van de tomaat. Dompel de tomaat tien tellen in het kokende water en daarna meteen in ijswater.
3 juni 2024Mijn jongste dochter is van de generatie snoeptomaatjes. Wij noemden dat vroeger kerstomaatjes of cherrytomaatjes, maar als ze verpakt zijn in een futuristisch plastic bakje heten ze snoeptomaatjes.
3 mei 2024Een kernthermometer is voor een beetje thuiskok onontbeerlijk. Tenminste dat zeggen de verkopers van kernthermometers. En toegegeven, het is ook een prima hulpmiddeltje.
11 maart 2024Enigszins stoffig in mijn hoofd kijk ik uit het raam van mijn hut. Het uitzicht op de romantische Rijnoever verbaast me niet. Misschien heb ik tijdens de wijnproeverij gisteravond aan boord te veel geproefd.
15 feb. 2024In mijn mailbox kreeg ik een berichtje hoe je de geur van vis uit je keuken kunt verdrijven als je een maaltje gebakken hebt. Je kunt bijvoorbeeld de vis voor hij de pan in gaat eerst een aantal uren in melk weken.
25 jan. 2024Ik stond met een fles wijn en een bosje bloemen op de stoep van een huis in de buitenwijk van de stad. Ik was uitgenodigd om te komen eten. Normaal gesproken zou ik zo’n uitnodiging hebben afgewimpeld, maar ik was nieuwsgierig.
5 jan. 2024Zou er ooit nog een revival van het petroleumstel komen? Zo’n ding met 1, 2 of 4 vlammetjes, waarop mijn grootmoeder en voor sommige lezers van deze rubriek over- of betovergrootmoeders, de lekkerste stoofgerechten kookten.
20 nov. 2023Gekweekte zalm wordt duur, las ik in de krant. Dan maar wilde zalm eten, leek mij. Maar de eerste de beste visboer die ik er naar vroeg deed al mijn hoop op zo’n stukje wilde vis vervliegen.
11 okt. 2023Regelmatig hang ik in de supermarkt boven de bak waarin de aanbiedingen liggen die 50% zijn afgeprijsd omdat de uiterste houdbaarheidsdatum bereikt is. Maar eigenlijk haal ik er nooit iets uit.
28 sept. 2023Diep in en diep uitademend zat ik in een bijna lotushouding te luisteren naar mijn yogajuf die vertelde dat we geen doel hebben. We zijn alleen onderweg. Het is helemaal niet erg, vertelt ze als ik mijn neus niet tussen mijn tenen geklemd krijg wanneer ik in de lotushouding zit.
11 sept. 2023Uiteraard heb ik vaak ‘tarte tatin’ gemaakt. Omgekeerde appeltaart. Zoals het hoort, met een deegje van bloem, boter en suiker. Vaker heb ik het, omdat ik wel een redelijk luie kok ben geweest, de taart zoals het niet hoort, met bladerdeeg gemaakt.
15 aug. 2023Een vraagje aan de lezers: wie van jullie heeft een keuken met een aanrechtblad van slecht geschilderd hout, een snijplank van een dikke schijf van een boomstam, keukenverlichting door 2 stormlantaarns, soepkommen en terrines van geëmailleerd metaal waar diverse stukjes emaille af zijn, rare houten…
27 juli 2023Daar verscheen ze zomaar weer in mijn mailbox, het Italiaanse omaatje. Helemaal in het zwart gekleed. Er zat een beetje meel op haar rok, maar ze keek me van de foto net zo vrolijk aan als toen ze me vorige week een recept voor een pizza stuurde.
11 mei 2023In de krant las ik een stukje over koekenpannen met een antiaanbaklaag. Vroeger kocht ik die ook wel eens om een visje in te bakken. De eerste 10 keren ging dat ook perfect en wilde ik nooit weer een andere pan.
5 mei 2023Vraagje, is een chef-kok er voor zijn gasten, of zijn de gasten er voor de chef-kok? Deze vraag kwam bij me op toen ik een artikel las over een chef die een restaurant in Antwerpen bestiert.
28 april 2023Op de radio hoorde ik een gesprek tussen 2 cafébazen die het einde van de bruine kroeg voorspelden. Nu is een bruine kroeg de plek waar ik, na mijn eigen kamer en mijn bed, de plek waar ik mijn tijd het liefste doorbreng.
24 april 2023Normaal gesproken ben ik een kalm iemand. Ik raak niet snel overstuur, geïrriteerd of agressief. Behalve als iemand het woordje zondigen in de mond neemt. Dan heb ik zin om iemand te gaan meppen.
24 maart 2023Hoe lang kun je een gerookte makreel in de koelkast bewaren? Ik wist het niet, ik had daar ook nog nooit over nagedacht. Maar op de site van het Voedingscentrum kwam ik deze vraag tegen.
15 maart 2023Woorden als schubben van een stervende poon, las ik in een dichtbundel van Eugenio Montale. Ik kende deze dichter niet, maar om me vast wat voor te bereiden op het Tweede Boekenballetje in Boekenpassage De Rode Loper, had ik wat boekjes met gedichten uit de kast getrokken.
28 nov. 2022De uitnodiging van de huisarts om een griepprik te komen halen heb ik weggegooid. Misschien was dat niet handig, maar ik had net een aantal recepten in mijn mailbox gekregen die je moet maken als je ziek bent.
20 sept. 2022Er zijn een paar dingen die ik wel lekker vind maar vervelend om te eten. Een tompoes bijvoorbeeld. Als ik die eet blubbert de banketbakkersroom en komt ongeveer de helft ergens op een overhemd of broek terecht.
17 sept. 2022Een wilde zeebaars is volgens kenners lekkerder dan een gekweekte. Een tarbot van hetzelfde laken een pak. Liefhebbers van forellen doen ook meestal een beetje meewarig over gekweekte exemplaren.
2 sept. 2022Nooit zal ik ooit weer de geur van tomatensoep vergeten. De tomatensoep van vroeger welteverstaan. Als het op tafel kwam dan rook je een zurige geur. En verdomd, de soep smaakte net als ie rook, zuur.
12 juli 2022De tijd van zwartgeklede Italiaanse mama’s die met zijn allen rond een grote tafel zitten waar een grote bult tomaten op ligt die ze aan draadjes rijgen is wel voorbij.
24 juni 2022Ooit at ik regelmatig met een mevrouw die als we gingen lunchen tegen de ober kreunde dat ze iets lichts wilde eten. En dan bestelde ze een maaltijdsalade. Vaak met dikke plakken geitenkaas en gebakken spekreepjes.
21 juni 2022In Leiden at ik vorige week een gehaktbal op een terrasje. Broodje bal, zo stond het op de kaart. Het was een lekkere bal, goed gekruid en hij werd in een mini juspannetje in lekkere jus geserveerd.
28 mei 2022Uit het nog door mij te schrijven boek, ‘Eenvoudige maaltijden voor gescheiden mannen die te lang in het café hebben gezeten en al drie keer naar de snackbar zijn geweest’, vandaag een soep die gezond genoeg is om de berehappen, frikandellen en patat te compenseren.
24 mei 2022Ik schrijf er wel eens vaker over, de jongetjes uit de biodierenwereld. Als ze mazzel hebben worden deze overbodige rammetjes, bokjes, of waterbuffelstiertjes meteen geëuthanaseerd.
30 maart 2022Laat je ego thuis, heeft mijn yogaleraar me geleerd. Ik probeer me daar ook aan te houden. Maar af en toe mislukt dat. De laatste keer was dat toen ik een hels hete curry at.
28 maart 2022Mayonaise maken is niet moeilijk. Totdat je het even snel moet doen of indruk wil maken op mensen die niet kunnen koken. Mensen die wel kunnen koken weten dat mayonaise maken vaak mislukt als je het snel doet of indruk wilt maken.
7 maart 2022Je mag onderstaand recept best met scharfilets maken zoals ik van plan was, maar niet nu. Scharren, schartongen, zeetongen, tarbotten, kortom alle platvissen moeten de komende maanden kans krijgen zich voort te planten.
19 jan. 2022Klaas Kookt TOMATEN EN KIKKERERWTENSOEP Van een vriendin kreeg ik een artikeltje toe gestuurd over huzarensalade. Een klassieker die in alle andere landen dan het onze, Russische salade heet.