Door Klaas Kasma
Mayonaise maken is niet moeilijk. Totdat je het even snel moet doen of indruk wil maken op mensen die niet kunnen koken. Mensen die wel kunnen koken weten dat mayonaise maken vaak mislukt als je het snel doet of indruk wilt maken. Na eindeloos kloppen zit je met ongeveer een liter veel te dunne saus.
Ook het trucje met de staafmixer om alle ingrediënten bij elkaar te doen en dan de staafmixer er in te zetten is gedoemd te mislukken als je haast hebt en er mensen vol afwachtende bewondering naar je kijken. Daarom heb ik nu sinds gisteravond een kom vol dunne, gelige saus en nog een restje daslookpesto. Die laatste lukt altijd.
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de pesto:
- 1 bosje, 25 gram, daslookblaadjes
- 35 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 5 deciliter olijfolie
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 2 eetlepels geroosterd amandelschaafsel
Voor de pasta:
- 300 gram penne pasta of vlindertjes pasta
- 5 deciliter water
- 150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- geraspte Parmezaanse kaas
- kleingesneden daslook
Bereiding:
Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender of in de beker van een staafmixer. Pureer dit tot een gladde saus.
Breng het water of de bouillon aan de kook. Kook de pasta ongeveer 8 minuten. Roer af en toe. Giet eventueel overtollig vocht af. Neem de pan van het vuur en roer de pesto erdoor. Roer de gehalveerde tomaatjes door de pasta. Zet de pan terug op het vuur om alles goed door te warmen. Strooi er voor het serveren extra Parmezaanse kaas en kleingesneden daslook over.
