Door Klaas Kasma
Nu eens niet alleen maar de incourante delen van het varken eten omdat die meer smaak zouden hebben. Geen wangen, staart, snuit, longen en lever. Even weg met dat duurzame van kop tot staart verhaal. Vandaag gaan we lekker voor een zacht en vaak wat smakeloos stukje varkenshaas. Morgen komt er dan wel weer een politiek verantwoorde maaltijd op tafel.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 varkenshaas
- peper en zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 8 plakken spek
- 500 gram bimi of broccoliroosjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Bestrooi de varkenshaas met peper, zout, oregano en paprikapoeder. Rol de plakken spek stevig om het vlees. Vermeng de bimi of de broccoliroosjes met de uienringen en besprenkel dit met zonnebloemolie. Schep de groenten in een ovenschaal. Leg de varkenshaas in het midden. Bak alles 7 minuten in de oven(200 graden). Draai de varkenshaas om en schep de groenten even door. Zet de oven op 170 graden en bak alles nog ongeveer 10 minuten. Neem de schaal uit de oven. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd er dan dikke plakken van. Leg deze terug tussen de groenten.
