Groene linzen met bakchorizo
22 aug. 2026Gisteren heb ik eindelijk weer eens aardappelen gegeten, al een poosje voer ik mezelf met pasta, rijst, couscous, kikkererwten en linzen. Dat komt omdat ik geen boodschappenlijstjes maak.
varkensvlees
Broccolisalade met spekjes en rozijnen
12 aug. 2026Ik stop met het schrijven van recepten voor deze site, dacht ik gisteravond. Wees gerust, het gaat (voorlopig) niet gebeuren. Maar het wordt een beetje anders. Vanaf nu schrijf ik alleen maar recepten voor gerechten waar ik mezelf op verheug om ze te eten.
Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
22 juli 2026Waarom neem jij geen garnalen, vroeg mijn dochter met wie ik in een restaurant zat. Ik heb geen zin in dat geklieder, zei ik. Garnalen serveren ze hier vast in de schaal terwijl ze in de knoflookboter drijven.
Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
20 april 2026Vleeseters aller landen verenigt u. Weiger voortaan nog smakeloze varkenslapjes, waterige kipfilets en flauwe runderlapjes te eten. Vlees van dieren die te weinig beweging hebben gekregen en bovendien nog nooit daglicht hebben gezien.
Doperwtjes met ham en kervel
14 april 2026Soms doet het er niet echt toe. En in mijn achterhoofd zeurt dan dat stemmetje dat me zet dat ik niet moet zeiken. Doe niet zo lullig, zegt dat stemmetje, als je het niet geweten had, had je het ook niet geproefd.
Tartiflette
20 maart 2026Zoiets maakte ik ook weleens toen ik nog campingbaas in de Auvergne was, zei ik tegen iemand die me vertelde dat hij tartiflette wilde maken. De kaasboer had geen Reblochon, de kaas die in een tartiflette hoort.
Warme salade met gerookte makreel en spek
4 maart 2026 Eigenlijk had ik onderstaande salade gisteren koud willen eten. Buiten scheen volop de zon en voor mijn appartement zag ik de eerste fluisterbootjes over de Dokkumer Ee varen.
Geroosterd spek
3 dec. 2025Is het wel spek van een blij varken, vroeg een vriendin aan wie ik vertelde dat ik onderstaand recept ging maken. Weet je wel dat dit de moeilijkste vraag is die je iemand kan stellen, zei ik.
Varkensschnitzel met paddenstoelen
17 okt. 2025Gelukkig heeft mijn buurvrouw haar paddenstoelentripje overleefd. Ik kwam haar tegen op de trap naar boven. Hoe was je paddenstoelenrisotto, vroeg ik. Nou ja het was niet helemaal gegaan zoals ze gedacht had.
Schweinehaxe
3 okt. 2025Zoals ik gisteren al vertelde, zo’n Oktoberfest in Beieren is een ‘hell of a job’. Niet alleen bestel je te veel bier, het is net carnaval dus zonder te veel bier houd je het niet uit, maar die lullige braadworsten die ik gisteren noemde, zijn natuurlijk lang niet genoeg om Volkstümliche muziek te verdragen.
Mosselen met chorizo
24 sept. 2025Ik kook ze altijd met groenten, kruiden en witte wijn, zei een kennisje naast wie ik op een barkruk zat in café de Toeter. Zonde van de wijn, zei ik. Daar proef je niks meer van daarna.
Spek van de barbecue
14 aug. 2025We kunnen ook een barbecue aan boord zetten, zo probeerde een kennis me over te halen om een rondje mee te gaan varen in zijn nieuwe sloep. De sloep is er groot genoeg voor.
Varkenshaas met gember en broccoli
9 juli 2025Af en toe een paar plakjes roergebakken varkenshaas vind ik heerlijk. Ik zeg af en toe, want er hangt wel een prijsje aan deze delicate stukjes varkensvlees. Er zitten immers ook maar twee varkenshaasjes in een varken.
Roergebakken varkensvlees met ananas
17 mei 2025Verse ananas vind ik heerlijk, ananas uit blik daarentegen vind ik verschrikkelijk. Zuurkool met ananas vind ik afgrijselijk, net als een pizza Hawaï, maar samen met een stukje varkensvlees is het voor mij weer helemaal okay.
Koteletten met spek en kool
13 feb. 2025Zwetend zit ik op een barkruk naast mijn kookplaatje. In de ovenschaal liggen spekjes te bakken. Als ik daarna de gehakte uien erbij gooi, moet ik eerst naar het toilet om over te geven.
Linzensalade met radiccio, burrata en salami
30 jan. 2025Vanuit mijn pied-a-terre keek ik over de Dokkumer Ee en zag aan de overkant twee mensen op een bankje zitten die duidelijk niet van elkaar af konden blijven. En dat in januari.
Spruitjes en spek
24 jan. 2025Met spek maak je alles lekker. Zelfs spruitjes. Uiteraard zijn er meer methodes om spruitjes lekker te maken, maar met gebakken spekjes is wel mijn favoriet. Ik maak ze ook wel eens gewoon gekookt met een lekkere klodder mayonaise of met pindasaus.
Witte bonen met speklapjes
17 dec. 2024Als ik wakker word is het nog donker. En in de kamer is het koud. Een uurtje later zwaai ik naar de overkant van de Dokkumer Ee naar mijn dochter die naar school gaat.
Spek- en linzensoep
11 nov. 2024Ze heeft ook wel gelijk, dacht ik toen mijn dochter me aansprak over de stukjes die ik de laatste dagen over mijn rooie kater heb geschreven. Ze had een paar gelezen en vond dat ik in plaats van verliefd over de kater te schrijven beter me kon aanmelden bij een datingsite voor senioren.
Kalfsvlees met rauwe ham
9 nov. 2024Twee nachtjes waren het maar, zei ik tegen mijn rode kater. Twee nachtjes en jij hebt de smoor in. Weet je hoe vaak ik wakker lig als jij weer eens ’s nachts om vijf uur binnenkomt?
Gebakken camembert met krokante spekreepjes
5 sept. 2024Mijn Amerikaanse vriendin, die me iedere dag één of meerdere recepten stuurt via de mail, stuurde gisterochtend een berichtje met tips voor in de keuken. Beste Klaas, schreef ze, in het Engels, deze 30 tips voor in de keuken moet je je eigen maken voordat je zelf 30 bent.
Cheesy bacon and eggs cups
15 juli 2024Misschien moet je het nog een keertje proberen, zei mijn dochter nadat ik een Rijnreisje voor alleenstaanden had gemaakt een paar maanden geleden. Het doel van zulke reisjes is namelijk dat een gedeelte van de opvarenden na zo’n cruise niet meer alleenstaand is.
Varkenshaas met parmezaanse kaas
9 juli 2024Inderdaad, je hebt er maar 1 varkentje voor nodig. Het dier zal er zelf misschien iets anders over denken, maar het heeft geluk. Het lijden in een brandgevaarlijke schuur met duizend andere varkens is tot een einde gekomen.
Kokkels met chorizo
23 mei 2024Kun je in Barcelona ook iets anders eten dan paella of tapa’s? Natuurlijk wel! Maar waarom zou je. Voor toeristen in Barcelona zoals ik een week geleden was zijn er dan twee adresjes.
Karbonade agrodolce
21 mei 2024Als er op mijn telefoonschermpje filmpjes en berichten verschijnen over het wel en wee van varkens in fokkerijen en slachterijen, hoor ik vaak een stemmetje in mijn hoofd dat fluistert, Klaas geen varkensvlees meer eten.
Gebakken kokkels met chorizo
29 april 2024Vorige week gooide ik kokkels in een gloeiend hete wok. Om me heen stonden een aantal mensen commentaar te geven en te vertellen hoe zij kokkels kookten. Wat ik deed was fout.
Zoete en zoute speklapjes
9 april 2024Af en toe zie ik in mijn dromen nog zo’n lillend groenig stukje speklap op mijn bord liggen. Dat groene kwam van de snert waar uit dat lapje kwam en het lilde omdat mijn moeder het speklapje gekookt had en niet knapperig gebakken, zoals ik het wel lekker vond.
Gebakken ham en sla sandwich
22 maart 2024Voordat je weer een afbakstokbroodje uit de supermarkt in de oven duwt om eens feestelijk uit te pakken op zondagochtend, eerst even wat weetjes over wat stokbrood hoort te zijn.
BONEN EN CHORIZOSTOOF (recept voor wanhopige mannen die alles regelen voor een ander, maar zelf vinden dat ze een relatie met hun kat, c’est moi, hebben en dat ik ook tegen ze praat.)
10 feb. 2024Het komt niet goed denk ik. Als iemand tegen mij een serieus gesprek begint, anders dan lieve poes, lekker ding en stoere jongen, is er wat met hem aan de hand.
BIEF-, BIER- EN SPEKSPAGHETTI (recept voor vrijgezelle mannen die de nieuwe relatie van hun pas gescheiden kroegmaat ontlopen)
31 jan. 2024Ben ik een lafaard? Ik denk het wel. Een paar dagen geleden, toen ik ergens een biertje ging drinken, zat verderop aan de bar een mevrouw die me vaaglijk bekend voorkwam.
Spek en bonen
12 dec. 2023Tijdens mijn dagelijkse speurtocht naar nutteloze informatie las ik een stukje over appelazijn, of eigenlijk appelciderazijn. Ik las onder anderen dat het geen enkele zin heeft om ’s ochtends 2 glazen water met appelazijn te drinken om af te vallen.
Mosselen met chorizo en palmkool
6 dec. 2023Iedere avond kijk ik naar een Amerikaanse kerstfilm op de televisie. Lichtjes, veel kerstbomen, zuurstokken, die schijnen in Amerika ook bij de Kerst te horen, peperkoekhuisjes, kerstmannen, gezellige familiebijeenkomsten en twee jonge mensen die elkaar eerst verschrikkelijk vinden, maar aan het…
Geroosterde spruitjes met spek en knoflookcroutons
28 nov. 2023Even een waarschuwing voor de mensen die vandaag spruitjes eten. Doe rustig aan met de nootmuskaat. Nootmuskaat bevat namelijk 4% safrol-olie. Deze olie is een van de ingrediënten van bijvoorbeeld XTC.
Varkenshaas met spek
21 nov. 2023Nu eens niet alleen maar de incourante delen van het varken eten omdat die meer smaak zouden hebben. Geen wangen, staart, snuit, longen en lever. Even weg met dat duurzame van kop tot staart verhaal.
Chorizo mayonaise
25 okt. 2023Men zegt dat je ook frieten kunt bereiden in een airfryer. Daar heb je dan wel ovenfrieten voor nodig. En als je mazzel hebt zijn die dan na een half uur klaar.
Gebakken aardappelen met spek
21 okt. 2023Soms word ik wat verdrietig van eten. Van gebakken aardappelen kan ik bijvoorbeeld heel verdrietig worden. Vaak krijg ik gebakken aardappelen die als diepgevroren schijfjes in de hete frituurolie zijn gegooid door koks die geen aardappelen kunnen bakken.
Mosselen met sherry en serranoham
2 okt. 2023Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van eigenaar verwisselden.
Cataplana
15 sept. 2023Regelmatig luister ik naar fadomuziek, de Portugese smartlappen. Wel de fado’s uit de stad Coïmbra, want de fado’s uit Lissabon zijn me te vrolijk. Van de muziek uit Coïmbra word ik vaak wat melancholisch en als niemand het ziet en de fles Portugese wijn wat leger wordt, vloeit er soms wel eens een traantje.
Spaanse mosselen met chorizo
21 aug. 2023Het reizen vereist sterke zenuwen, zeg ik in navolging van de schrijver Bob den Uyl. Stel je niet zo aan, krijg ik te horen, we gaan gewoon naar Terschelling. Zoiets kun je nauwelijks reizen noemen.
Spaghetti met spek en pangratto
5 aug. 2023De kans dat ik onderstaand recept weer eens ga maken is klein geworden. Ik ben tegenwoordig namelijk in het bezit van een koelkast met een vriesvakje erin. Een aantal jaren heb ik het zonder de mogelijkheid om een teveel aan voedsel in te vriezen gedaan.