Door Klaas Kasma
Even een waarschuwing voor de mensen die vandaag spruitjes eten. Doe rustig aan met de nootmuskaat. Nootmuskaat bevat namelijk 4% safrol-olie. Deze olie is een van de ingrediënten van bijvoorbeeld XTC. Veel nootmuskaat heeft in grote hoeveelheden dan ook een hallucinerende werking.
Mocht je dus spruitjes of andere kool met nootmuskaat eten en je ziet tijdens de maaltijd de buurvrouw naakt over straat lopen, dan heb je waarschijnlijk teveel met de nootmuskaat gestrooid. Om het zeker te weten, kun je natuurlijk ook even de straat opgaan, om te kijken of de buurvrouw er niet echt loopt. Maar ik zou de spruitjes er niet koud voor laten worden
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram spruitjes
- 2 sneetjes witbrood
- 50 gram gerookt spek in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 pijpsjalot, gehakt
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 takjes tijm
- nootmuskaat naar smaak
- zout en peper
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Maak de spruitjes schoon en snijd ze klein. Maak kleine stukjes van het brood. Bak de spekblokjes in een ovenvaste koekenpan. Voeg 1 eetlepel zonnebloemolie en het gehakte sjalotje toe. Bak dit 5 minuten. Roer daarna de knoflook en de hele takjes tijm er door. Draai het vuur hoger en voeg de stukjes brood toe. Bak alles tot het brood begint te kleuren. Voeg de spruitjes toe en breng alles op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Zet de pan in de oven (200 graden) en rooster de spruitjes in ongeveer 20 minuten beetgaar. Verwijder de takjes tijm en strooi de Parmezaanse kaas erover.
