Door Klaas Kasma
Voordat je weer een afbakstokbroodje uit de supermarkt in de oven duwt om eens feestelijk uit te pakken op zondagochtend, eerst even wat weetjes over wat stokbrood hoort te zijn.
Een echt stokbrood wordt gebakken uit meel van een harde tarwesoort, zout, gist of desem of een combinatie van beide en water. Er komt geen olie of boter aan te pas. Dan hoort een stokbrood ook nog ergens tussen de 55 en 65 centimeter lang te wezen en 250 tot 300 gram te wegen. Ook moet een stokbrood binnen een paar uren oudbakken zijn. Mocht je als Franse stokbroodbakker hieraan voldoen, dan kun je meedoen aan een wedstrijd voor stokbroodbakkers. Als je die wint, krijg je geen medaille maar mag je de Franse president een jaar bevoorraden.
Ingrediënten:
- 1/3 stokbrood
- 3 dikke plakken gekookte ham
- 1 halve krop romanasla
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 gram boter
Bereiding:
Snijd de plakken ham in stukken. Smelt de boter in een pan op matig vuur. Fruit hierin de knoflook 3 minuten zonder deze te laten kleuren. Snijd de romanasla in reepjes. Doe ze in de pan en draai het vuur hoog. Voeg na een halve minuut de ham toe. Bak deze 2 minuten mee. Snijd het stokbrood open en vul dit met de inhoud van de pan.
klaaskasmalive.nl
