Door Klaas Kasma
Geachte cursisten. In deze laatste les van de cursus Naar welke muziek luister ik, bij welk gerecht, stappen we vandaag even van de gebaande paden af. Dus geen Valse Musette bij de Coq au Vin, geen Schöne Blaue Donau bij de schnitzel en zeker geen Pavarotti bij de pasta.
We laten de combinatie van landen en gerechten even los. Vandaag wil ik van jullie graag je persoonlijke muzikale keus met onderbouwing horen bij een toastje vegetarische filet Americain. Maar dus geen Americana of Countrymuziek. Zelf luister ik dan het liefst naar het duo Thomas Gansch und Georg Breinschmidt met het grandioze nummer ‘Der Tod’. Heel toepasselijk.
Ingrediënten:
- 1 grote of 2 kleinere winterwortelen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 gehakte sjalotjes
- 1 halve eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 halve eetlepel gladde mosterd
- citroensap van een halve citroen
- paprikapoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie
Bereiding:
Snijd de wortelen in stukjes. Leg ze op een bakplaat. Besprenkel de wortelstukjes met zonnebloemolie. Rooster de wortel in ongeveer 20 minuten gaar in de oven (200 graden). Pureer de wortelen daarna met de tomatenpuree, mayonaise, mosterd, sojasaus, paprikapoeder, en citroensap tot een gladde massa. Roer daarna de gehakte sjalotjes erdoor. Breng de filet americain op smaak met peper en zout.
