Door Klaas Kasma
Op een terras op Terschelling hoorde ik vorige week een mevrouw gemberthee bestellen. Een kop heet water met daarin een paar plakjes verse gemberwortel aan een prikker kreeg ze geserveerd. Natuurlijk dacht ik, alles komt weer terug.
Vroeger kregen de Engelse zeelieden niet alleen citroenen te eten om zonder scheurbuik de oceanen te bevaren, maar ook dronken ze ginger switchel. Dit gemberdrankje had voor de zeelieden een paar leuke bijkomstigheden. Ze kregen door de verse gemberwortel vitamines binnen, de gember werkte ook tegen zeeziekte en het was ook nog eens heel smakelijk als je er een flinke scheut rum in goot. Ginger switchel, ik ga vandaag een kan vol maken.
Ingrediënten:
- 6 centimeter verse gemberwortel
- 6 deciliter water
- 5 deciliter ciderazijn
- 200 gram honing
- bruine rum of eventueel plat of bruisend water
Bereiding:
Schil de gember en snijd het dan in dunne plakjes. Doe de gemberplakjes samen met 6 deciliter water in een pan. Breng dit aan de kook. Neem de pan dan van het vuur en laat hem 10 minuten staan. Roer in een grote karaf de honing en de azijn door elkaar. Voeg de gember en het hete water toe en roer alles door elkaar. Laat het in de koelkast afkoelen. Vul glazen met ijsblokjes en giet hier de ginger switchel overheen. Leng het eventueel aan met water en/of rum. De ginger switchel is 4 dagen in de koelkast te bewaren. Daarna moet je de gember er uitvissen.
