Aardbeien tiramisu
29 juli 2026Een paar weken geleden kocht ik een bloemkool die er uitzag als een bloemkool. Eergisteren kocht ik een stronk broccoli die er uitzag als een stronk broccoli. Zo hoort het ook Klaas, zeggen jullie nu vast.
restjes redden
Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
13 maart 2026Voor dit gerecht hoef je het gehakt toch niet tot balletjes te draaien, werd me gevraagd. Nee hoor, zei ik. Je kunt er ook blokjes van maken. Waarom doe je dat dan, was de volgende vraag.
Tiropita
22 aug. 2025Natuurlijk is er een muziekschool op Corfu, maar daar wilde ik eigenlijk niet heen. Ik ben hier maar een paar dagen en voor een muziekschool had ik ook wel in Leeuwarden kunnen blijven.
Franse omelet met roomkaas
10 feb. 2025Natuurlijk kun je rare diëten volgen, zoals om de dag vasten, Keto of een geheel plantaardig dieet. Je kunt ook diabetespillen gaan slikken, iets dat me niet zo gezond lijkt.
Dipsaus van krab, pimento en kaas
4 feb. 2025Dit is waarschijnlijk weer een recept dat niemand gaat maken. Te veel werk en er staat nog een kant-en-klaar pakketje voor kruidenboter. Zelf boter en verse peterselie toevoegen.
Linzensalade met radiccio, burrata en salami
30 jan. 2025Vanuit mijn pied-a-terre keek ik over de Dokkumer Ee en zag aan de overkant twee mensen op een bankje zitten die duidelijk niet van elkaar af konden blijven. En dat in januari.
Worstjes en paprika
28 jan. 2025Die man heeft het verkeerde beroep gekozen, zei ik. Ik viel midden in een gesprek over Trump toen ik het café binnenkwam. De twee bierdrinkers waren van mening dat hij veel goeds voor Amerika zal gaan doen, degene met het glaasje berenburg ging daar tegenin en opperde dat Trump voor een derde wereldoorlog ging zorgen.
Lamskoteletten met knoflook
26 aug. 2024De vangst van de dag is zeebaars, zei de jongen, die me een glas rosé en de menukaart had gebracht. Na een paar dagen zelf gekookt te hebben werd het tijd om weer eens voor me te laten koken.
Asperges frittata
21 juni 2024Aangezien het aspergeseizoen over 3 dagen is afgelopen en ik wat weinig aspergerecepten in deze rubriek heb geplaatst, op de valreep toch nog een paar leuke bereidingswijzen voor het witte goud.
Aardappelballetjes
11 juni 2024Soms valt het niet voor mij te rijmen. Vaak lees ik in culinaire bladen dat ik mijn koelkast moet checken voordat ik boodschappen doe en dus geen dingen ga kopen die ik niet nodig heb of die er nog wel zijn.
Rijst- en kippensoep
28 feb. 2024Mijn rijst was mooi droog gekookt. Zelfs zo droog dat er een dikke laag aan de bodem van de pan geplakt zat. De gemakkelijkste manier om die rijst uit de pan te krijgen is er een laag water opgieten en dan een nachtje te laten staan.
Tortilla met zuurkool en merguez
14 feb. 2024Helaas was ook deze keer de zuurkool door de aardappelen gestampt en mijns inziens dus redelijk oneetbaar geworden. Er was zelfs een dubbele hoeveelheid gekookt zodat er later in de week nog een keer van genoten kon worden.
Nachos met linzen
16 nov. 2023Het is niet zo dat ik door mijn herfstdipje voor mijn huis in de Dokkumer Ee spring, maar ik moet er wel wat aan doen. Daarom heb ik me gisteren met een hele grote zak tortillachips op de bank laten zakken, de televisie aangezet en de hele avond eeuwenoude series op BBC First gekeken.
Basilicum- en karnemelkdressing
23 okt. 2023Ik houd van dingen die ik op verschillende manieren meermalen kan gebruiken. Zo maak ik van een restje tomatensoep rustig een saus voor over de pasta en een kliekje hutspot kan zomaar op een luie dag een aardappel- en wortelmaaltijdsoep worden.
Aubergine en mozzarella uit de oven
9 juni 2023Ik weet het, op mijn leeftijd behoor je wat milder te worden en minder heftig te reageren. Wijsheid komt met de jaren en zo. En ik doe daar ook verschrikkelijk mijn best voor.
Frittata met pesto, olijven en feta
27 mei 2023Arme Italianen hebben de frittata uitgevonden, luidt het verhaal. Ze bewaarden hun kliekjes pasta en groenten, roerden er een paar eieren door en bakten daar een soort omelet van.
In yoghurt gemarineerde kip met kikkererwten
6 april 2023Twee dagen nadat ik de aankondiging voor mijn nieuwe rubriek, Kroelen met Klaas, op de site van het prachtige Stadsblad Liwwadders heb gezet, stromen de vragen al binnen.
Hazelnoot, rozijnen en gepofte rijstrotsjes
25 maart 2023Voor het onderstaande recept heb ik restjes gedroogd fruit en noten nodig, las ik in een mailtje van een mevrouw uit Parijs, die mij ieder week op de hoogte houdt van het culinaire wel en wee in de Franse hoofdstad.
Worst- en paprikapasta met amandelen
20 feb. 2023Wie zou voor de eerste keer bedacht hebben gemalen vlees in een darm te stoppen? Als je jezelf als receptenschrijver dit soort vragen stelt lijdt je waarschijnlijk aan beroepsdeformatie.
Caldeirada
24 jan. 2023De afgelopen dagen heeft uw receptenschrijver vooral doorgebracht in het voorjaarszonnetje in zijn favoriete stad Lissabon. Gezeten op een terras aan de Praca do Comércio, af en toe nippend aan een glaasje roséwijn van het huis Quinta de Boa Esperanca keek hij uit over het kabbelende water van de rivier de Taag.
Kalfslever met balsamico
17 jan. 2023Sinds ik gelezen heb dat eten en geweld door hetzelfde stukje hersenen in je hoofd geactiveerd worden, kijk ik af en toe een beetje schrikkerig naar mijn disgenoten.
Thaise eierwrap
11 jan. 2023Wat te doen als er al drie keer een voedselkoerier voor de deur heeft gestaan de afgelopen dagen. En vandaag heb je een afspraak om de week doormidden te borrelen in het café.
Geroosterde peren met rode wijn en bruine suiker
5 jan. 2023Even een tip voor mensen die door hun naasten er op worden gewezen dat ze eigenlijk iedere dag wel wat veel rode wijn drinken.
Frittata
27 dec. 2022Het ultieme kliekjes gerecht is natuurlijk een pureesoep, maar voor de allerlaatste restjes, want ook aan kliekjes komt op een gegeven moment een eind, maken we frittata.
Kalfslever met Balsamico
25 juli 2022Sinds ik gelezen heb dat eten en geweld door hetzelfde stukje hersenen in je hoofd geactiveerd worden, kijk ik af en toe een beetje schrikkerig naar mijn disgenoten.
Gerookte zalmsoep
5 juli 2022Het was tenslotte slechts soep -Aardappels en vlees en water en zout- Geen gazpacho, geen chowder, geen bouillabaise, Bisque of velouté of vichysoisse Bovenstaande zijn enkele regels uit een gedicht over geen soep van Elin ap Hywel.
Franse uien mac-and-cheese
7 juni 2022Kijk dat is het leuke van het koksvak; niets is onmogelijk. Wil je uiensoep met pasta maken? Oké, geen probleem lijkt me. Je moet even uitzoeken welke pastasoort het meest geschikt is voor zo’n combi.
Zoete aardappel en ham frittata
20 april 2022In de regelmatig terugkerende serie Kliekjeskoken is ook een Kunst, vandaag een frittata. Een omelet dus waar je alles in kwijt kunt. Natuurlijk kun je een frittata maken zoals hieronder beschreven.
Gevulde japanse omelet
14 april 2022In de serie ‘Was Pasen maar voorbij want ik ben wel klaar met die eieren’, vandaag een recept voor Omurice, een Japanse omelet. Dat dit recept een plekje in deze serie heeft gekregen, komt omdat je de vulling na de Paasdagen net zo goed in een flensje of een wrap kan inpakken.
Broccoli, rijst en kaas
7 april 2022Omdat de staafmixer op eenzame eetdagen mijn allerbeste vriend is, eet ik veel soep. Alle kliekjes van de vorige week tover ik dan om tot een meer of (vaak) minder gelukte soep.