Door Klaas Kasma
Helaas was ook deze keer de zuurkool door de aardappelen gestampt en mijns inziens dus redelijk oneetbaar geworden. Er was zelfs een dubbele hoeveelheid gekookt zodat er later in de week nog een keer van genoten kon worden. Dat moest ik zien te voorkomen, maar hoe.
Weggooien is bij mij niet snel een optie, maar 2 keer stamppot zuurkool in één week kan rare dingen bij me teweegbrengen. Tot ik onderstaand recept tegen kwam. Niet dat de stamppot daardoor lekkerder werd, maar omdat deze was getransformeerd in een borrelhap kon het er dankzij de bijbehorende borrels steeds beter mee door.
Ingrediënten:
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 rode paprika
- 1 gehakt sjalotje
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 2 takje tijm
- zout en peper
- 250 gram aardappelpuree
- 100 gram zuurkool
- 5 merguez worstjes
- 5 kleine bloemtortilla’s
Bereiding:
Rooster de paprika in een hete oven tot het velletje geblakerd is. Trek als de paprika een beetje is afgekoeld het velletje er af. Verwijder ook de zaadjes en snijd de paprika vervolgens in blokjes. Bak de worstjes in 1 eetlepel olijfolie gaar. Snijd 2 rechte kanten tegenover elkaar van de bloemtortilla. Bak de paprikablokjes samen met het sjalotje en de knoflook 2 minuten in een eetlepel olijfolie Voeg de zuurkool en de tijmblaadjes toe. Vermeng het zuurkoolmengsel met de aardappelpuree. Strijk een laagje van dit mengsel op de tortilla’s. Leg op iedere tortilla een worstje. Rol de tortilla’s op en steek ze vast met 3 prikkers. Snijd de tortilla’s in drie stukken. Zet ze rechtop naast elkaar in een ovenschaaltje. Besprenkel ze met de overgebleven zonnebloemolie en bak ze 8 minuten in de oven. (180 graden)
