Door Klaas Kasma
Het was tenslotte slechts soep
-Aardappels en vlees en water en zout-
Geen gazpacho, geen chowder, geen bouillabaise,
Bisque of velouté of vichysoisse
Bovenstaande zijn enkele regels uit een gedicht over geen soep van Elin ap Hywel. Ik maak ook vaak geen soep. Ik zet gewoon een pan water op en als het kookt, doe ik er wat restjes bij die ik onderin mijn koelkast vind. Het is geen soep, maar het vult, verwarmt en maakt tevreden. Dit recept is ook soep van wat restjes hadden kunnen zijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 30 gram boter
- 1 gehakte ui
- 1 kleingesneden stengel bleekselderij
- 1 kleingesneden wortel
- zout en peper
- 400 gram krieltjes, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
- 5 deciliter kippenbouillon
- 250 gram maïskorrels, vers of diepvries
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 5 deciliter room
- 100 gram gerookte zalm, in stukjes
Bereiding:
Smelt de boter in een pan. Fruit hierin de ui, selderij en wortel ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon, 5 deciliter water, en de aardappelplakjes toe. Laat alles zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de maïskorrels en de courgettenblokjes toe en kook deze even mee. Neem de pan van het vuur. Voeg de room en de gerookte zalm toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
