Door Klaas Kasma
Om af te vallen moet je meer eten, zei de dieetconsulente, die een lezing gaf. Om me heen zag ik al wat damesgezichten oplichten en zelf klapte ik even voor deze opmerking. Meer eten en toch afvallen, dachten de dames helemaal blij. Eindelijk iemand die snapt dat je van normaal en hopelijk zelf gekookt voedsel zoveel kunt eten als je wilt zonder kilo’s aan te komen, dacht ik.
In het, tijdens de lezing, gepresenteerde boek van de dieetconsulente stonden veel recepten die er voor konden zorgen dat de rolletjes en kwabjes gingen verdwijnen. Veel werk als je ieder dag zo moet koken, hoorde ik de dames zuchten. Er werden die avond niet veel boeken van de dieetconsulente verkocht. Zelf kreeg ik een presentexemplaar.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 kleingesneden stengels bleekselderij
- 1 rode en 1 gele paprika, fijngesneden zonder de zaadje
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 250 gram basmatirijst
- 5 deciliter kippenbouillon
- 3 trostomaten, kleingesneden
- 400 gram grote gamba’s
- gehakte peterselie
- zout en peper
Bereiding:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg daarna de kipblokjes, knoflook, paprika, bleekselderij, paprikapoeder en komijn toe. Bak dit al roerende 3 minuten. Voeg peper en zout toe. Giet de bouillon erbij. Roer de rijst en de tomaten erdoor. Doe een deksel op de pan en kook alles tot de rijst na ongeveer 12 minuten gaar is. Roer de grote gamba’s erdoor en verwarm deze tot ze mooi roze kleuren en gaar zijn. Roer tot slot de peterselie door de jambalaya. Serveer er eventueel schijfjes citroen bij.
