Door Klaas Kasma
Ik vind de herfst eigenlijk wel het leukste seizoen, hoorde ik een vrouwenstem op de radio zeggen. Ik viel midden in een vraaggesprek over lokaal en duurzaam voedsel. Is dat vanwege het grote aanbod van producten in de herfst, vroeg de interviewster. Ja dat ook, natuurlijk, lekkere paddenstoelen, pompoenen en koolsoorten.
Ik zou net de radio uitzetten, ik houd namelijk niet van gelul over eten op de radio. Maar het allerfijnst van de herfst vind ik een lange wandeling maken door een herfstbos en dan moe thuis met zijn tweeën op de bank kruipen met een glaasje port. Tsja, dacht ik met enige weemoed. Dat zou ik ook wel weer eens willen. Ik keek eens naar mijn dikke rode kater die op de bank zat te geeuwen. Jij lust geen port, zei ik tegen hem. Misschien had ik dat verkeerd want op hoge poten stapte hij richting kattenluik, mij alleen achterlatend.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 1 kleine winterwortel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tomaten
- 1 laurierblad
- 1 klein blikje cannellini bonen
- 6 deciliter groentebouillon
- zout en peper
- 1 sinaasappel
- 100 gram grove spinazie
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 stokbrood
Bereiding:
Snijd de ui en de wortel in niet te kleine stukken. Verwarm de olie in een pan. Fruit hierin de ui en de wortel een paar minuten. Snijd ondertussen de tomaten in stukken en doe deze samen met het laurierblad in de pan. Spoel de bonen in een zeef onder de kraan. Giet er zoveel bouillon bij dat de bonen onderstaan. Schil met een dunschiller 2 reepjes van het oranje gedeelte van de sinaasappelschil. Voeg 2 stukjes sinaasappelschil toe. Laat de soep zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak met peper, zout en veel gehakte peterselie. Roer de spinazie erdoor en blijf roeren tot deze geslonken is. Eet de soep met stokbrood.
