Door Klaas Kasma
Ooit zat ik in mijn eentje te eten in een restaurant waarvan de kok uit het Midden-Oosten kwam. Ik kan dat iedereen aanraden af en toe alleen uit eten te gaan. Het is heel verfrissend, want je kunt tijdens de maaltijd gewoon een boekje lezen of je berichten op Facebook bekijken zonder dat iemand je ongezellig vindt. Bovendien hoef je niks van het eten te vinden. Als er iemand van de bediening langskomt mompel je gewoon iets van ‘lekker’ of zo. Ik at een lekkere gemarineerde kip met groenten en couscous.
Halverwege mijn kip werden ineens de lichten in het restaurant gedempt en klonk er Arabische muziek uit de speakers. Omdat ik niet meer kon lezen, keek ik op van mijn boek en mijn kip en zag een wat spichtige, als buikdanseres verklede, mevrouw heupwiegend langs de tafels gaan. Bij mij als eenzame eter bleef ze wat langer met de buik draaien. Daardoor viel het me op dat haar huid op de blote buik, benen en armen precies leek op het vel van mijn gebraden kip. Ineens had ik toen geen honger meer.
Ingrediënten:
Voor de kip:
- 4 kippendijen
- 300 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
- sap van 1 citroen
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- zout en peper
- olijfolie
Voor de salade:
- 1 komkommer
- sap van 1 halve citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gehakte dille
- zout en peper
Bereiding:
Roer in een kom de yoghurt, munt, komijn, 2 eetlepels olijfolie, knoflook en peper door elkaar. Maak met een scherp mes een paar sneetjes in de kippendijen. Leg de dijen in de yoghurtmarinade. Wrijf met de vingers de marinade goed in het kippenvlees. Laat dit dan 2 uren of langer marineren.
Bestrijk een grillpan met olijfolie. Gril hierop de kippendijen een paar minuten tot ze beginnen te kleuren en er mooie grilstreepjes opstaan. Leg de kippendijen daarna in een ovenschaal. Gaar ze daarna ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven (200 graden).
Snijd voor de salade de komkommer in de lengte door. Schraap met een lepeltje de zaadjes eruit. Snijd de komkommer in plakjes. Voeg de overige ingrediënten toe en laat dit een half uurtje marineren.
Serveer er eventueel een beetje couscous bij.
