Door Klaas Kasma
Met spek maak je alles lekker. Zelfs spruitjes. Uiteraard zijn er meer methodes om spruitjes lekker te maken, maar met gebakken spekjes is wel mijn favoriet.
Ik maak ze ook wel eens gewoon gekookt met een lekkere klodder mayonaise of met pindasaus. Nog lekkerder is natuurlijk een portie spruitjes oorlog, ook met mayonaise en pindasaus. Maar als extra gebakken uitjes en soms wat curry. Als ik op chique ga maak ik spruitjestempura. Of ik snijd ze fijn en roerbak ze met oestersaus en zoete chili. Al deze recepten krijgen jullie nog wel eens van me. Maar vandaag dus mijn favoriete recept met de spekjes. En dan heb ik voorlopig ook wel weer genoeg spruitjes gegeten.
Ingrediënten:
- 500gram schoongemaakte spruitjes
- 100 gram spekblokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 12 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- blaadjes van 2 takjes tijm
- 20 gram boter
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 halve deciliter bouillon
- zout en peper
Bereiding:
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan tot het vet eruit loopt. Haal het spek uit de pan en giet het vet op één eetlepel na weg. Giet de olijfolie bij het spekvet in de pan. Bak hierin de knoflook en de tijm een halve minuut. Snijd de spruitjes van af de bovenkant in tot bijna aan het kontje. Doe de spruitjes in de pan, samen met de boter, bruine suiker en bouillon. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en doe een deksel op de pan. Stoof de spruitjes ongeveer 20 minuten. Haal het deksel van de pan. Laat het vocht verdampen terwijl je af en toe aan de pan schudt zodat de spruitjes rondom bedekt worden met een laagje van het ingekookte vocht. Doe dan de spekjes erbij en breng de spruiten eventueel verder op smaak met peper en zout.
