Door Klaas Kasma
Het fijne van dit seizoen, is dat je geen mensen meer over erwtensoep en stamppotten hoort praten, dacht ik terwijl ik over het water van de Dokkumer Ee tuurde. Af en toe kwam er een huurbootje voorbij vol schreeuwende studenten.
Ook de praamvaarders van de stadsrondvaarten zaten weer naar het gezellige terrasje van de buurman te kijken en de eerste kruisers met voorop een paniekerige vrouw en aan het roer een man met een kapiteinspet op zijn hoofd kwamen ook weer mondjesmaat voorbij. Het gaat weer zomer worden, zei ik blij tegen mezelf. Maar toen ik later doperwtjessoep at, deed me dat wel een beetje aan erwtensoep denken.
Ingrediënten:
- 0.5 deciliter olijfolie
- 4 gehakte sjalotjes
- 4 bosuitjes, gehakt
- 500 gram doperwten
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1.5 liter kippen- of groentenbouillon
- zout en peper
- 2 deciliter room
- 30 gram garnalen per kop
- muntblaadjes
Bereiding:
Fruit de gehakte sjalotjes in de olijfolie glazig
Voeg de gehakte bosuitjes toe en fruit deze 1 minuutje me
Voeg de doperwten en de bouillon toe
Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten sudderen
Voeg de peterselie toe en pureer alles in de blender of met de staafmixer
Klop de room tot yoghurt dikte
Verwarm de soep voor het serveren opnieuw
Leg de garnalen in de kom
Giet de soep er over en lepel er 1 eetlepel geslagen room op
Bestrooi met reepjes muntblaadjes
