Door Klaas Kasma
Niet overslaan dit recept omdat je geen cataplana hebt, het kan ook in een gewone pan. Een cataplana bestaat uit 2 scharnierende halve bollen die je dicht kunt klemmen. De schelpjes of ander voedsel die je er in doet stomen zo in hun eigen vocht gaar. Handig toch.’
Aanschaffen dus, duur zijn ze niet. Bovendien houd je er een reisje naar Portugal aan over. De cataplanawinkels in ons land zijn namelijk nog altijd schaars. Draai tijdens het bereiden van dit gerecht trieste Portugese fadomuziek. Als je ervan gaat huilen kun je altijd nog zeggen dat het door het snijden van de uien komt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 5 kilo venusschelpjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 gehakte uien
- 50 gram gedroogde ham in blokjes
- 50 gram chorizo, in blokjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Spoel de venusschelpjes onder de kraan. Fruit in een Portugese cataplana, je kunt ook een pan met een goed sluitend deksel nemen, de uien in de olie. Voeg de ham en de chorizoblokjes toe en bak deze even mee. Strooi het paprikapoeder en de cayennepeper erover en voeg de schelpjes toe. Sluit de cataplana of doe het deksel op de pan. Bak alles op hoog vuur tot de schelpjes open staan. Schep voor het serveren alles goed door elkaar.
