Door Klaas Kasma
Eigenlijk wilde ik vandaag een recept voor tonijn schrijven. Dat doe ik bijna nooit, maar ik had enkele weken geleden een paar blikjes uit Lissabon meegenomen. En om het nuttige met het aangename te verenigen, leek het me een goed plan de inhoud van de blikjes niet zo uit het blikje te eten, maar er iets leuks van te maken dat ik in deze rubriek kon publiceren. Wel ging ik nog even kijken welke soort tonijn er in de blikjes zat. En toen ik die soort even ging googelen zag ik dat er volop van deze tonijnsoort rondzwemt. Helaas stond er ook een stukje bij van een mijnheer die ging uitleggen waarom er geen tonijn gegeten moet worden. Tonijn wordt meestal gevangen met ringnetten waardoor er ook bijvangst als dolfijnen en zeeschildpadden is. Natuurlijk wordt er voor de duurzame keurmerken ook op tonijn met een hengel gevist, maar de Aziatische mensen die dit doen schijnen een soort slavenbestaan te leiden. Weet je, nadat ik dit had gelezen had ik helemaal geen zin meer in het leeglepelen van een blikje tonijn. Ingrediënten voor 4 personen:
- • 2 kropjes little gem salade, fijngesneden
- • 400 gram gare, grote garnalen, gepeld
- • 2 avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- • 150 gram cherrytomaatjes, in plakjes gesneden
- • 1 halve rode ui, fijngehakt
• Voor de dressing:
- 0.5 deciliter zonnebloemolie
- • sap van 2 limoenen
- • 2 eetlepels gehakte koriander
- • 1 theelepel gladde mosterd
- • zout en peper
Bereiding: Doe de gesneden little gem salade in een kom. Leg hierop de garnalen, avocadoblokjes, gehakte ui en de plakjes tomaat. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar. Eet er geroosterd brood bij.
